吉米的第一次舒肥牛排經驗

[MirageFalcon]

吉米可以找大點的容器一次多舒一些擺冰箱冷藏，一星期內解決都ok的，特別是像牛小排這種要化筋的，一定要先備料，這樣不會每次想吃時要等到天荒地老了

[吉米丘]

吉米可以找大點的容器一次多舒一些擺冰箱冷藏，一星期內解決都ok的，特別是像牛小排這種要化筋的，一定要先備料，這樣不會每次想吃時要等到天荒地老了

請問一下舒好的再加熱要怎麼回溫比較好？

[MirageFalcon]

就直接再用舒肥棒加熱回溫囉！以不高於原來舒肥溫度來回溫，一般會用50度左右，因為接下來還要煎表面，看食材的厚度，回溫大約20～30分鐘就好

[ViewFinder]

像MirageFalcon說的，一次煮多一點。放冷凍可以保存更久，只是回溫加熱要再久一點，大約1個小時左右。