舉凡大滷麵、炸醬麵、陽春麵、餛飩麵、牛肉麵、乾麵...等等
但是正港台灣老味道的麵是否很久沒有吃過？
記憶中阿媽的拿手炒麵是否已漸漸遺忘在一堆味精、佐料的各式各樣麵食中？
今天介紹一個絕對喚醒你記憶中真正正港台灣味的炒麵，絕對喚醒你記憶中阿媽的老炒麵味道！「來來快炒店」
座落於民生西路上，捷運出口旁邊的來來快炒店，從黏滿污垢的招牌可以看到店主人蠻懶的，不過這樣也好，他把心思花在烹煮好吃美食上，這也無可厚非啦！（自己幫老闆找台階下...囧）
這是颱風當天拍攝的，人不算多，平日人潮可是相當恐怖的（尤其是中午更是附近上班族的最愛啊！）
當天颱風天沒地方可吃飯，在開車胡亂轉到處覓食的時候，突然看到這間店，想起來好久沒來吃了，不知味道如何？
看了看招牌的菜單，這間店雖然是快炒店，菜色也多，不過最受歡迎的還是純台式「什錦湯麵」，當天和朋友一起覓食，所以也同時點了什錦炒米粉
這挽就是傳說中的什錦湯麵，不過特別的是，他是以快炒方式炒麵，他的作法是先將什錦材料含蝦、雞腸、乾魷魚等材料和油麵一起下去快炒，然後淋上清水，透過快速翻炒的方式呈現出來，由於快速大火熱炒作法，鍋內的海陸內料鮮味被湯汁包覆起來，而湯汁也因為吸收了新鮮豐富海陸內料而飽滿鮮味！
這是特寫，筷子隨便一撈，麵中的豐富什錦配料隨之而上，一口吃下去，新鮮彈跳的口感，令人不勝欷噓...這麵實在太棒啦！
台灣傳統麵食幾乎都用油麵，油麵要挑油黃泛金的顏色，由於老闆是大火快速炒過，所以不用擔心像一般傳統麵店怕下水煮太爛，麵心Q軟有勁，還有獨特油麵香，果然是正統老味道
這湯頭也是厲害！和日式拉麵不同的是，日式拉麵注重湯頭的濃郁，加了很多水果、雞架子、昆布等一大堆原料，所以一般點日式拉麵豚骨口味，湯頭都是呈現濃郁的乳白色，不過台灣的湯頭比較不同，湯汁僅是清水下去和內料翻煮快炒，不會讓湯頭影響到麵條及內料的味道，謙虛的充當美味的綠葉，這就是咱們台式料理重原味的美德！一搭一唱，和碗中的麵條及內料搭配得天衣無縫！
吃台式麵的好伙伴--辣椒醬，台式辣椒醬口味偏鹹，而且不太辣，把辣椒放在湯匙中，一邊沾著麵條及內料吃，一邊喝口鮮美的湯頭，絕配！個人比較不建議把辣椒醬拌入湯麵中和著吃，絕對影響湯頭原味的美感，比較可惜！
草蝦也是大大尾一隻，很滿足！
這是美味二號，什錦炒米粉，這炒米粉就是乾式的，和湯式炒麵不同的僅是麵條和湯頭，米粉很具口感，喜歡米粉的朋友可別錯過
當然，炒米粉不能錯過的好伙伴，黑醋，扮入米粉中酸鹹的滋味一級棒，我一邊吃一邊想，台灣小吃果然夠力！台灣人是不是都把腦筋花在創造美食上了？怎麼可以那麼好吃？
老闆炒麵的畫面，現場除了電風扇以外沒冷氣，所以老闆一邊快炒一邊流汗，這不就是台灣快炒店的經典畫面嗎？（怕熱的朋友在現場享受美食時要有心理準備，真的很熱！）
結帳時發現了為何這家店的炒麵這麼好吃，這麼香？原來老闆是用豬油炒的，難怪這麼好吃，又有濃濃的古早味！不過這吃久了...我想對健康不是件好事，所以這家店偶而來吃吃可以，要是天天來這裡吃「豬油」，我想腰圍絕對越來越壯觀。
總之，在台北市其實很難找到類似這種蠻傳統口味的麵食，大家可以來試試看，一起來喚醒小時候在燈泡下吃著豬油拌飯、吃著阿媽炒麵的傳統老味道（好像不小心透露年齡了...）
地址：台北市民生西路33號
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作者: 60103st
