[台北] 令我投降的牛肉麵 - iPhone4.TW

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  1. #1

    管理團隊

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    永康牛肉麵,令我投降的好滋味

    號稱北台灣美饌商圈的永康街可謂臥虎藏龍,飄散濃醇香氣四十年之久的川味老字號「永康牛肉麵」,憑藉著香濃扎實的好味道,默默地擄獲了無數饕客的胃。
    永康牛肉麵最早為永康公園旁的小麵攤,其特色是在牛肉湯中加入豆瓣醬添增湯頭的醇厚感,身為退伍軍人的老闆,就這樣靠著紅燒牛肉麵與擔擔麵名聞遐邇。現任店東接手後,也傳承了正統川式口味,另外更增加自行研發的新品。
    講究天然、用料與烹煮功夫,永康牛肉麵的紅燒、清燉湯頭,均是以牛骨湯與牛肉湯反覆不斷熬煮,使得清燉湯底濃而不濁,清甜爽口,外加腱子心肉的滾刀切法,讓每一口肉質都軟嫩卻不失口感。此外,店家最大特色的招牌紅燒湯頭則是加入豆瓣醬調製,並利用番茄提味,微辣的香郁湯頭著實令人直呼過癮。


    我個人偏好紅燒口味,有點微辣卻又不會讓人辣到下不了口,搭配點自製酸菜,好吃到令人升天~~
    永康牛肉麵的招牌紅燒,口味香辣帶勁,其湯頭以牛大骨高湯搭配秘方川味豆瓣醬,以夜以繼日不停火的方式,每日增添新鮮牛大骨進行熬煮,因而湯頭始終保有濃濃的道地川味。此外,燉煮入味的牛筋,口感軟嫩彈Q,風味獨特,絕對是愛好種口味的饕客們必推薦的美味料理。


    牛筋軟爛中帶有彈性,入味的程度堪稱上等


    麵條的Q度夠,不會軟爛,如果喜歡硬麵心的朋友記得要吩咐一下老闆麵條不要煮太久


    看看這濃郁的湯頭...好喝到無言以對啊!



    來這裡除了牛肉麵,我必點的小菜就是泡菜,每天現醃,口感酸度強烈不像一般市面泡菜軟爛,泡菜清脆,少見的好吃!


    除了泡菜,還有涼拌茄子、小魚豆干、小魚花生、涼拌大頭菜、涼拌豬耳朵、皮蛋豆腐、雪菜百頁、涼拌蓮藕、水煮花生、涼拌黃瓜、烤麩、炒牛蹄筋、炒四季豆、炒黃豆芽、滷牛肚、魯花干、滷大豆干、滷牛肉…….等多達20種家常小菜,皆是不可略的好搭擋。


    另外一個必點配菜,就是使用高級食材搭配上天然佐料,豁著米飯一起蒸煮的粉蒸排骨肥腸,口感滑嫩順口,附有豆辦醬微辣的風味,香味四溢,可說是與招牌牛肉麵同齊名的菜點之一。


    刻意將廚房放在門口邊,每次看到熱氣氤氤的粉蒸排骨肥腸,肚子馬上餓到發慌!


    玲郎滿目,多樣化口味的料理任君挑選,坦白講,價格是有點貴,不過還是值得來嘗鮮一下

    美味分佈:
    地址:北市金山南路2段31巷17號
    TEL:(02)2351-1051
    營業時間:AM11:00~PM21:30
    店家網頁: http://www.beefnoodle-master.com



  2. #2

    熱血的愛用者

    註冊日期:11-07-2007
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    台北幾間有名氣的牛肉麵實在是有點被炒作的太貴了


  3. #3

    愛用者

    註冊日期:11-18-2008
    文章:128
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    討厭啦!你們想要讓我肥死嗎?哈哈...


  4. #4
    markteng77 的頭像

    海盜船長

    註冊日期:05-30-2009
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    這間就在我家附近, 是我從小吃到大感覺最讚的一家, 除了牛肉麵, 粉蒸肥腸是一定要嚐嚐看的啦

    目前價格大約是30年前的一倍吧, 但是是值得的



  5. #5

    管理團隊

    註冊日期:01-21-2010
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    以前的老張牛肉麵清燉口味也超讚,不過最近感覺退步了...


  6. #6

    海盜船長

    註冊日期:03-30-2008
    文章:67
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    貴到離譜,小碗160大碗180,店面自己的,材料成本大概30%,加上人事管銷,頂多40%,真黑啊!
    此篇文章於 09-11-2010 00:35 被 titantang 編輯。



  7. #7

    熱血的愛用者

    註冊日期:10-12-2009
    文章:483
    謝謝你: 3
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    wow

    真貴


  8. #8

    海盜船長

    註冊日期:03-14-2008
    文章:44
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    這家去吃過,沒有網路形容那麼誇張,就普普的~

    倒是附近金華街的廖家牛肉麵,勝過幾家號稱比賽得前3名的


  9. #9

    管理團隊

    註冊日期:01-21-2010
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    其實這幾家有名的牛肉麵160~180算客氣了!
    有名的林東芳也差不多這價錢
    有些店甚至200以上!
    我承認好的一碗牛肉麵成本一定比較高
    就像師大牛魔王牛排和茹絲葵牛排價格天差地遠
    不過實在牛肉麵被定價定太高了,是有點離譜



  10. #10
    jtes5401 的頭像

    海盜船長

    註冊日期:11-15-2008
    文章:1,247
    謝謝你: 213
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    雖然好吃與否看個人口味但是,我想吃的牛筋麵居然要200
    我吃過最貴的也才120就已經有點受不了了
    改天去吃 吃完再回來給他評分


 

 

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