一切的故事起源於
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吉米多年的好友,486老大開了一間咖啡廳「486 Cafe」
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三月的某一天,吉米跟吉米弟,還有我們海盜船長Andy,說是來談公事,其實是來給486老大捧場,給予實質的鼓勵與支持
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那天我點了一客香酥豬排
不點還好,一點就迷上了
而我現在看到這照片才知道他的還有帶骨,難怪比我煎的還香啊~
就是因為這樣,開始了我研究香煎豬排的旅程
今天這次分享是我第二次煎豬排的經驗分享,第一次煎的時候,煎的過老,所以就不野人獻曝了
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首先,先去買新鮮的豬排,至於肥瘦就看你個人喜好吧~
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在廚房、在浴室,吉米的御用音響是Bose這套藍牙喇叭,因為可以防水...
搭配KKBOX真是邊做菜邊哼歌啊~ 真是過癮
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其實吉米摸索第二次的經驗是
豬排不用醃
新鮮的豬排直接小火慢慢煎即可
一切的重點就是跟煎魚一樣,不能急!不能急!千萬不能急!
等一面熟到一半之後,在翻過來煎背面
而煎背面的時候,時間不用像煎第一面這麼久
背面煎的差不多之後
什麼是差不多?就是你目測外圍感覺好像要全熟的時候
我是學煎牛排一樣先起鍋稍微熟成一下
約放個兩分鐘,或是去炒下一道菜
等菜炒好了
就可以與肉紋垂直切來片來上桌了~
之後就看是要單純海鹽調味,還是要用A1、BBQ醬、黑胡椒醬就依照個人喜好啦~