中和美食推薦-食材更勝鼎王的樂道麻辣鍋

中和美食推薦-食材更勝鼎王的樂道麻辣鍋

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每到冬天最愛吃的就是麻辣鍋了，尤其是裡面的鴨血，最近在中和員山路看到一間新開的［樂道麻辣鍋］，聽說是10/26才剛開幕的，吃完才知道，原來麻辣鍋的食材也可以這麼頂級．

在員山路上很輕易地可以看到［樂道麻辣鍋］，地點並不是開在鬧區，不過了解後才知道，老闆是故意選在這裡，因為這邊停車方便，客戶就不用一直找車位，哇～老闆真有心

鍋鍋美味，盡在樂道
裝潢得十分精緻，是一種低調的奢華
透過一些藝術品塑造一種不同的感受，感覺就像是貴賓
看到這樣的佈置，吃的部分就更讓人期待了

裡面有２間包廂，也是十分典雅
在廁所的洗手台也是有巧思的，看出來沒是樂道ＬＯＧＯ

醬料區整理得很乾淨，還有用壓克力板覆蓋，店家有特色食材溫體牛肉鍋，
溫體牛肉鍋沾醬調味方法：醬油膏二匙、薑絲一匙、豆瓣醬一匙，吃辣可加辣椒
酸菜白肉鍋沾醬調味方法：花生芝麻醬二匙、醬料二匙、辣椒油一匙、香菜半匙、孜然半匙、豆乳半匙、韭菜花醬半匙
我們點的烏梅汁，很濃很開胃很好喝

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鍋底有麻辣鍋、酸菜白肉鍋、韓國泡菜鍋、咖哩鍋、牛肉鍋〈台南溫體牛肉限量供應〉、鴛鴦鍋，我們點了麻辣鍋和牛肉鍋是限量供應的台南溫體牛肉，這邊的湯底都是天然不含味素，烹調手法採「低油、低鹽、低膽固醇」的三低方式製作
麻辣鍋的湯喝起來十分順口，不像一般的麻辣鍋死鹹或死辣只能煮料不能喝，而且這是我第一次吃到完，喝不到１杯烏梅汁，還特別問店家有哪些成份，當然這是秘密，不過還是有簡單說一下，由老母雞及大骨古法熬製出來的湯底，再加入大紅袍、桂通、白芍等數十種中藥材，意外的插曲是一起吃的朋友75%的人認為這的湯頭比鼎王好
看看這鴨血，氣孔小又多，而且十分入味，好吃
店家有提供養肝茶飲用，多喝多健康，

頂級安格斯牛肉，份量還滿大的，建議必點之一
看看這油花分布的多漂亮啊
下鍋後簡單川燙幾秒，看這肉質顏色多漂亮啊，吃起來就是一個鮮甜，比市面上火鍋店的安格斯牛肉好吃，這一盤一下子就被掃完了
綜合菜盤，蔬菜都很新鮮
台南溫體牛背肉（限量供應），當天屠宰溫體直送，這是其他麻辣鍋店吃不到的好食材，份量都不少感覺好超值，建議必點之一
這麼好的食材，店家有專門示範，搭配台南道地牛肉鍋川燙，３秒左右就可以起鍋了，煮太久牛肉太老就浪費了
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沒錯就是看起來還帶點血，搭配前面提到的溫體牛肉鍋沾醬，配著吃剛好把溫體牛的鮮甜帶出來，吃起來也十分彈牙，就算不沾醬肉本身的甜度也很夠，果然新鮮就是王道
手工讓油條，店家的創意料理擺盤很漂亮，油條裹上蝦仁漿，放入鍋裡稍微川燙一下即可，讓油條吸附湯汁但又不要整個軟掉，酥脆的油條吸附了麻樂鍋的湯頭，和蝦仁漿的鮮甜，口感層次很豐富，是脆和Ｑ的組合

手工讓豆腐，豆腐的上層裹上蝦仁漿，個人建議可以在麻辣鍋底多待一下，因為豆腐要更多時間吸收一下湯汁，入口可以同時感受到蝦仁漿的彈牙鮮甜和豆腐的軟嫩，而這是Ｑ和嫩的組合

手打蝦仁漿，看到那橘橘的顏色嗎！蝦仁漿裡有蝦塊，看起來沒有很多，但實際上份量還不少，４個人一個人都分到２顆，建議必點之一

這是我個人目前吃到最新鮮最好吃的蝦仁漿，因為裡面有小塊的蝦肉，並不是全部都是蝦漿，因此把口感上的層次很豐富，感覺就像是現撈現做的
避風塘蝦，店家的創意料理之一，蝦子完全不需要剝殼，可以直接吃，建議必點之一

廚師很細心的把蝦頭都修剪過了，所以不用擔心會被刺到，這一份裡有６隻，吃起來的口味很道地，蝦肉並沒有外皮炸得酥脆而變乾，這就是功夫了
白肉片，這應該是我吃到現在，白肉最漂亮的擺盤，在這除了吃，視覺也是一種享受

川燙後的白肉，肉質很Ｑ，這些都是新鮮的食材才有的口感
鯛魚片，這也不用說了，新不新鮮用看的吧

光看色澤就好太多了

綜合菇盤，擺盤都有經過設計，好吃
綜合丸子（手工蝦丸．手工牛丸．手工花枝丸．手工魚丸．川丸子），看的出來嗎！這些都是手工的
在用夾子切的時候，丸子超Ｑ的，都要壓到一半，丸子才慢慢被切開，通常只有新鮮的食材才有辦法做到，老闆有特別強調，這都是天然的新鮮食材，不是用化學添加物做出來的
松葉蟹柳肉，很少看到蟹肉棒有特別註明是什麼螃蟹，所以也點了一份來品嘗一下
松葉蟹柳肉只需要川燙一下熱了就可以吃了，過久就會散掉，口感還蠻Ｑ的
魚冊，隱藏版創意料理，今天的新菜色，菜單上還來不及上，如果有得吃必點
這是魚包牛肉和芹菜，什麼樣的魚包的住牛肉，在煮熟後又不會散掉呢？在詢問過老闆後在知道是狗目魚（狗母魚通常是用底拖網所捕獲的。肉質細嫩，可以油煎或是紅燒，雖然多刺，但做成魚鬆有特殊香味。)
吃起來的口感很豐富，外層狗目魚的鮮，牛肉的甜，芹菜的香脆，說不上來的好滋味，推薦


綜合鍋物(明太子福袋．芝心包．龍蝦蛋），口感比一般市面上的鍋物來的更有味道，我想這是老闆比較堅持的地方，天然食材和新鮮
扇貝，好大一顆扇貝，看起來就很新鮮
左邊是麻辣鍋煮的，右邊是牛肉湯，干貝吃起來超Ｑ的，通常冷凍後的是吃不到這種口感
創意優格冰淇淋，說真的除了冰淇淋是優格做的，其他料完全吃不出來，但是卻很好吃，吃起來酸酸甜甜又很酥脆，經過詢問才知道，黑色的果實是紅酒釀葡萄，所以裡面有的有葡萄籽，米黃色的碎片，是桂格燕麥片，完全想不到的食材，卻組合出這麼好吃的口感，老闆真的很用心，強力推薦必點 ．
打包的時候，會再幫我們加新的湯底，所以叮嚀我們回去要先煮過．

心得：說實在的，在吃之前，我並沒有想到樂道會給我這麼多的驚喜，尤其是湯頭更是出乎我的預期，在我心裡比較的標準是鼎王，因為大家都是單點的，湯頭有７５％的人比較喜歡樂道，因為不會煮到後面死鹹沒辦法喝，而食材則是一致認為樂道勝出，加上每一盤的擺盤都十分講究，沒錯就是［色．香．味］俱全．

店家剛開幕不久還有活動

樂道麻辣鍋
聯絡電話： (02)2221-3377
店家地址：新北市中和區員山路504-1號
營業時間：早上11:00-凌晨2:00
本店備有地下停車場
網站：http://www.hotpots.com.tw/news/news_detail.php?id=4

原文:跟著領隊玩