川燙草蝦

煮蝦其實很簡單

一切的重點只在於幾點： 新鮮、以及烹煮的時間不要太過，以免肉質老掉浪費了這些蝦子

吉米是很愛吃蝦的人

但是，我不喜歡過度烹煮的蝦子，例如外頭那些一甕一甕的蒜頭蝦、胡椒蝦

因為那樣過度的調味與烹調，說真的根本都吃不到蝦子的鮮味與香味


只要蝦子新鮮，一切都好辦事

首先，先把你的蝦洗乾淨

若你是冷凍的蝦子，千萬不要沒退冰就丟進去煮，這樣肉質一定會老掉，記得要放他退冰喔


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接著，先煮滾一鍋滾水，吉米自己的習慣是，這個大小的蝦子，川燙時間約在1分45秒上下

小隻的就減少，大隻一點就多加幾秒


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所以蝦子丟下去之後，跑錶就可以開始計時了

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時間到之後就可以撈起，馬上享受啦


若是新鮮的蝦子，你的皮跟肉會非常好分離，再來是這樣的時間內，蝦頭的膏會還是呈現液態狀，非常好吸，然後滿口蝦味，美妙極了

有些飯店為了讓川燙的蝦燙起來是筆直的，會用些牙籤，或是某種支撐物支撐之後再去燙

燙完之後為了要讓肉質彈Q，甚至還會去用冰水冰陣一下

看你啦

我是沒那麼搞剛，還沒弄好之前可能就吃光光了

幸好這篇不會讓我想吃宵夜，
過敏不能吃甲殼類海鮮。