主題: 義式大蒜番茄羅勒烤雞
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12-24-2014 #1
[聖誕節一定要有烤雞呀!!!],那就把這道陽光般義大利料理邀上桌吧。相當喜愛這道義大利料理,本食譜參考Jamie Oliver的《Jamie’s Dinners》,作法相當簡易,然烤出來的雞腿皮脆肉嫩甚為美味:番茄與大蒜吸飽濃郁雞油,烤番茄流出的湯汁起了蒸煮效果讓雞肉鮮嫩多汁,大蒜與羅勒讓雞肉富含香草氣息。番茄紅與羅勒綠大蒜金黃,一道色彩鮮豔誘人食慾的義式美食,簡單搭配麵包麵食米飯則是營養豐富一餐,備料僅需五分鐘,其餘交由烤箱代勞,廚娘煮夫就可以忙其他的事!
這道懶人美味菜因為賣相佳且美味,也適合當宴客菜,輕鬆準備一次烤多支雞腿即可餵飽許多人,如果擔心烤九十分鐘很浪費電,可盡量運用烤箱其他空間,可以同時烤馬鈴薯、球橄藍菜餅乾蛋糕、地瓜、甜椒(作油漬甜椒)、番茄(油漬番茄)不一而足
{材料} (2 人份)
去骨雞腿排(或雞腿)兩支
小番茄二十粒
大蒜十顆
羅勒(九層塔)十葉
紅辣椒一根 (嗜辣者可加)
海鹽適量
黑胡椒適量
橄欖油適量
{做法}
STEP1:備料,雞腿洗淨擦乾(皮才會脆),小番茄切半,大蒜瓣不去皮,羅勒洗淨備用。
STEP2:雞腿以適量海鹽與黑胡椒、橄欖油均勻抹在雞皮上醃五分鐘。
STEP3:選擇大小適當的烤盤,抹上橄欖油,雞腿與小番茄大蒜羅勒緊緊放入,小番茄不要放在雞皮或雞肉上,雞皮才會脆,番茄與大蒜烤後的汁液,會產生蒸煮效果讓雞肉軟嫩多汁。 選擇大小適當的烤盤,抹上橄欖油,雞腿與小番茄大蒜羅勒緊緊放入,小番茄不要放在雞皮或雞肉上,雞皮才會脆,番茄與大蒜烤後的汁液,會產生蒸煮效果讓雞肉軟嫩多汁。
STEP4:烤箱預熱到一百七十五度,烤九十分鐘,中間查看雞腿金黃狀況。 (每台烤箱功率不同可自行斟酌時間)
STEP5:義式大蒜番茄羅勒烤雞可以搭配義大利馬鈴薯麵疙瘩、各式義大利麵、北非小米,輕鬆就能享用營養均衡的一餐。
{小撇步}
◎雞腿洗乾淨,以廚房紙巾拭乾水分。
◎一次可烤自家需要的雞腿量,番茄與大蒜羅勒隨著增加份量即可,烤盤隨著量選擇適合的大小。
◎海鹽的量可以稍微多一點。抹橄欖油於雞腿上可讓皮烤得金黃香脆。
◎番茄等蔬菜緊放於雞腿周遭,把烤盤塞滿即可,勿疊在雞皮上,會影響雞皮烤酥脆。
◎喜歡吃辣可加辣椒。當然你也可以依自己喜好放上所有喜歡的蔬菜(馬鈴薯洋蔥南瓜蘑菇)
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