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12-16-2011 #1
休假在家,和超掃臨時起意,決定試做義大利 Pasta 和 Lasagna。大學唸家政系的超嫂,基本上只要能自製的,通常都不會買現成罐頭,所以這篇文章,就是告訴你如何從頭自製義大利麵。
首先是肉醬部分:
洋蔥切碎少量油炒軟
加入大蒜以及絞肉
放入番茄以及紅酒,調味料:胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。
加點麵粉收乾醬汁
再來是麵皮:
蛋兩個、麵粉兩杯(200 公克),約可做兩人份。
不加水攪拌,你可能會覺得有點乾,麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心,基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。
做好的麵團,切數個等分,用擀面棍擀成薄片,越薄越好。
將麵皮依照你的烤盤形狀切割,這裡為了配合愛心烤盤,所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。
沒用完的麵團,一樣擀成薄片,切成寬麵。
千層麵作法:
烤盤抹油防沾粘,放一張皮。
鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司
最後一層皮上灑上一層起司。
放入烤箱,烤至表皮起司焦黃即可。
Pasta 作法:
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘
麵條撈出後,放入肉醬裝快炒。
成品:
Pasta
Flickr 上 Zoe & Sean 的 炒好的義大利肉醬麵
Lasagna
Flickr 上 Zoe & Sean 的 完成的千層麵
Flickr 上 Zoe & Sean 的 盤中的千層麵
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12-16-2011 #2
建議絞肉可以豬牛各半,這樣味道會比較濃郁
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12-19-2011 #3
感謝指教
我這次是全用牛肉
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12-19-2011 #4
看起來好好吃
不過全部自己從頭做會要花很多時間
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12-22-2011 #5
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12-22-2011 #6
超哥跟超嫂分享這麼好吃的美食,看的我都暈了
所以決定,上首頁來害大家
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12-22-2011 #7
看起來很讚
而且這步驟還蠻簡單的
不過肉醬麵白白的看起來不習慣
如果是我應該會加番茄糊進去吧
家裡有一台買來從沒用過的製麵機
改天也來挑戰看看自製麵條
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12-23-2011 #8
這肉醬的確是太白了一點。
不過因為我們老覺得買來的番茄糊罐頭有點陳年味,所以不很愛用。
不知道番茄的量放多一點會不會更紅一點。
另外,做千層麵的皮可以先煮過,我想會比較軟一點。
我們比較喜歡有一點咬勁,直接就這樣放下去烤,也是熟的就是了。
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12-26-2011 #9
沒想到在這看到sean跟老婆的文章
好好吃唷
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03-09-2013 #10
圖片全部都失連了唷...小弟很想看看的說
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