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網誌版:搶救蒜農大作戰:糖漬蒜頭簡單上手
1、材料:
糖、鹽巴、米酒、瓶罐。
2、
量秤好大蒜重量。(為了要搭配糖的分量,三斤大蒜搭配一斤糖)
3、
將大蒜頭撥開,成一粒一粒,不用去皮。
然後用大量鹽巴充分攪拌、揉擦,一天攪拌三次,連續攪拌醃製三天。
(備註一:撥開成一粒一粒,是為了讓鹽巴充分均勻攪拌,小時候吃到的醃漬大蒜頭,都是沒有剝開的,不知道是怎麼讓鹽巴均勻醃製??)
(備註二:不去皮,是比較簡單,而去皮是比較快醃製好,但是麻煩多了。)
(鹽巴只要第一次加入攪拌即可,但是量要足夠腌漬攪拌)
4、
鹽巴醃大蒜三天之後,將大蒜放進乾淨瓶罐之中,先倒入糖,三斤大蒜搭配一斤糖,再將開水倒入,開水高度至剛剛好淹過大蒜即可。
5、
倒入一杯米酒。(個人是四斤大蒜倒了150CC,不過,後來吃不太出來米酒味道。這看個人口味)
6、
密封,靜置三個月。(備註:醃製期間,不需要冷藏)
7、
三個月開封,一旦開封就要放入冰箱冷藏。
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