主題: 淚~阿媽傳統炒麵重出江湖
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09-22-2010 #1
相信許多朋友都吃過各種各樣的美味麵食
舉凡大滷麵、炸醬麵、陽春麵、餛飩麵、牛肉麵、乾麵...等等
但是正港台灣老味道的麵是否很久沒有吃過?
記憶中阿媽的拿手炒麵是否已漸漸遺忘在一堆味精、佐料的各式各樣麵食中?
今天介紹一個絕對喚醒你記憶中真正正港台灣味的炒麵,絕對喚醒你記憶中阿媽的老炒麵味道!「來來快炒店」
座落於民生西路上,捷運出口旁邊的來來快炒店,從黏滿污垢的招牌可以看到店主人蠻懶的,不過這樣也好,他把心思花在烹煮好吃美食上,這也無可厚非啦!(自己幫老闆找台階下...囧)
這是颱風當天拍攝的,人不算多,平日人潮可是相當恐怖的(尤其是中午更是附近上班族的最愛啊!)
當天颱風天沒地方可吃飯,在開車胡亂轉到處覓食的時候,突然看到這間店,想起來好久沒來吃了,不知味道如何?
看了看招牌的菜單,這間店雖然是快炒店,菜色也多,不過最受歡迎的還是純台式「什錦湯麵」,當天和朋友一起覓食,所以也同時點了什錦炒米粉
這挽就是傳說中的什錦湯麵,不過特別的是,他是以快炒方式炒麵,他的作法是先將什錦材料含蝦、雞腸、乾魷魚等材料和油麵一起下去快炒,然後淋上清水,透過快速翻炒的方式呈現出來,由於快速大火熱炒作法,鍋內的海陸內料鮮味被湯汁包覆起來,而湯汁也因為吸收了新鮮豐富海陸內料而飽滿鮮味!
這是特寫,筷子隨便一撈,麵中的豐富什錦配料隨之而上,一口吃下去,新鮮彈跳的口感,令人不勝欷噓...這麵實在太棒啦!
台灣傳統麵食幾乎都用油麵,油麵要挑油黃泛金的顏色,由於老闆是大火快速炒過,所以不用擔心像一般傳統麵店怕下水煮太爛,麵心Q軟有勁,還有獨特油麵香,果然是正統老味道
這湯頭也是厲害!和日式拉麵不同的是,日式拉麵注重湯頭的濃郁,加了很多水果、雞架子、昆布等一大堆原料,所以一般點日式拉麵豚骨口味,湯頭都是呈現濃郁的乳白色,不過台灣的湯頭比較不同,湯汁僅是清水下去和內料翻煮快炒,不會讓湯頭影響到麵條及內料的味道,謙虛的充當美味的綠葉,這就是咱們台式料理重原味的美德!一搭一唱,和碗中的麵條及內料搭配得天衣無縫!
吃台式麵的好伙伴--辣椒醬,台式辣椒醬口味偏鹹,而且不太辣,把辣椒放在湯匙中,一邊沾著麵條及內料吃,一邊喝口鮮美的湯頭,絕配!個人比較不建議把辣椒醬拌入湯麵中和著吃,絕對影響湯頭原味的美感,比較可惜!
草蝦也是大大尾一隻,很滿足!
這是美味二號,什錦炒米粉,這炒米粉就是乾式的,和湯式炒麵不同的僅是麵條和湯頭,米粉很具口感,喜歡米粉的朋友可別錯過
當然,炒米粉不能錯過的好伙伴,黑醋,扮入米粉中酸鹹的滋味一級棒,我一邊吃一邊想,台灣小吃果然夠力!台灣人是不是都把腦筋花在創造美食上了?怎麼可以那麼好吃?
老闆炒麵的畫面,現場除了電風扇以外沒冷氣,所以老闆一邊快炒一邊流汗,這不就是台灣快炒店的經典畫面嗎?(怕熱的朋友在現場享受美食時要有心理準備,真的很熱!)
結帳時發現了為何這家店的炒麵這麼好吃,這麼香?原來老闆是用豬油炒的,難怪這麼好吃,又有濃濃的古早味!不過這吃久了...我想對健康不是件好事,所以這家店偶而來吃吃可以,要是天天來這裡吃「豬油」,我想腰圍絕對越來越壯觀。
總之,在台北市其實很難找到類似這種蠻傳統口味的麵食,大家可以來試試看,一起來喚醒小時候在燈泡下吃著豬油拌飯、吃著阿媽炒麵的傳統老味道(好像不小心透露年齡了...)
地址:台北市民生西路33號
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09-22-2010 #2
又在深夜PO美食文~ 喔不
害我肚子又餓起來了~
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09-22-2010 #3
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09-23-2010 #4
明明是昨天的文章
我卻偏偏宵夜時段點進來.......
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09-23-2010 #5
請問大大~營業時間呢????
看起來好好吃唷!!!
但我超級怕熱
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09-23-2010 #6
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09-23-2010 #7
台灣小吃很厲害,只要有人把它推上台上相信他應該會是國際巨星
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09-23-2010 #8
在我家附近,走路不到五分鐘…
不過我每次經過都不會想吃,給我的感覺髒髒的,而且在附近住了快四年到現在。朋友吃過,也覺得還好,問他為什麼人那麼多在排,他說不出所以然,只猜測便宜又大碗。
純個人意見,當參考就好。還是要謝謝樓主分享!
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