[正餐] 川燙草蝦 - iPhone4.TW

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主題: 川燙草蝦
顯示結果從 1 到 2 共計 2 條
  1. #1
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

    註冊日期:09-20-2007
    文章:50,710
    謝謝你: 9,906
    在 6,551篇文章中獲得 48,051個感謝
    煮蝦其實很簡單

    一切的重點只在於幾點: 新鮮、以及烹煮的時間不要太過,以免肉質老掉浪費了這些蝦子

    吉米是很愛吃蝦的人

    但是,我不喜歡過度烹煮的蝦子,例如外頭那些一甕一甕的蒜頭蝦、胡椒蝦

    因為那樣過度的調味與烹調,說真的根本都吃不到蝦子的鮮味與香味


    只要蝦子新鮮,一切都好辦事

    首先,先把你的蝦洗乾淨

    若你是冷凍的蝦子,千萬不要沒退冰就丟進去煮,這樣肉質一定會老掉,記得要放他退冰喔




    接著,先煮滾一鍋滾水,吉米自己的習慣是,這個大小的蝦子,川燙時間約在1分45秒上下

    小隻的就減少,大隻一點就多加幾秒




    所以蝦子丟下去之後,跑錶就可以開始計時了



    時間到之後就可以撈起,馬上享受啦


    若是新鮮的蝦子,你的皮跟肉會非常好分離,再來是這樣的時間內,蝦頭的膏會還是呈現液態狀,非常好吸,然後滿口蝦味,美妙極了

    有些飯店為了讓川燙的蝦燙起來是筆直的,會用些牙籤,或是某種支撐物支撐之後再去燙

    燙完之後為了要讓肉質彈Q,甚至還會去用冰水冰陣一下

    看你啦

    我是沒那麼搞剛,還沒弄好之前可能就吃光光了



  2. #2
    mick4410 的頭像

    熱血的愛用者

    註冊日期:02-13-2010
    文章:408
    謝謝你: 8
    在 3篇文章中獲得 3個感謝
    幸好這篇不會讓我想吃宵夜,
    過敏不能吃甲殼類海鮮。


 

 

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