主題: 老婆做的咖哩雞教學文
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07-21-2011 #1
應吉米大大之請,把我老婆寫的咖哩雞教學文貼過來...
請大家也光顧一下我老婆的部落格「人妻十八部」... http://wife18.tenz.net/archives/737
Flickr 上 Linda Chao 的相片
其實人妻一直想挑戰做咖哩,尤其是吃過婆婆的咖哩後,更加躍躍欲試。且持續的高溫讓人妻我沒啥食慾,心想若是弄點咖哩來吃吃,應該會比較開胃下飯,外加上人夫也三不五時嚷著要吃,好吧!今晚人妻就決定就來個咖哩初體驗好了 XD!
[材料]
雞腿肉 一斤
蒜頭切碎 60g
洋蔥切碎 半顆 (爆香用)
洋蔥切塊 一顆
薑切碎 15g
月桂葉 3片
麵粉 3大匙
紅蘿蔔 1 條
馬鈴薯 2顆
[調味料]
佛蒙特咖哩塊一盒(中辣)
咖哩粉 4大匙
冰糖 適量(依個人喜好可加可不加)
水約 2000 ml
椰奶 200ml
Flickr 上 Linda Chao 的相片
▲人妻是用中辣的咖哩塊,因為外盒不小心被我丟了,所以借辣味的圖一用。
[做法]
先將洋蔥、大蒜及薑切碎末;紅蘿蔔、馬鈴薯及洋蔥切塊備用。
雞腿肉切塊用滾水汆燙後撈起備用。
取一平底鍋燒熱,將做法1的雞腿肉入鍋乾煎至表面焦黃,盛起備用。
Flickr 上 Linda Chao 的相片
▲雞皮煎得焦香酥脆,人妻忍不著偷吃一片XD
利用原鍋的雞油,加入洋蔥碎末、大蒜碎末、薑碎末及月桂葉拌炒出香味後(味道真是香啊!),再放入咖哩粉及麵粉以小火慢慢拌炒,直到所有材料均勻融合。
取另一深鍋,將做法3、4的材料全數置入,並加水約2000 ml,用大火煮滾後轉小火,此時加入剝碎的咖哩塊,期間需不停的攪拌拌勻使其融化,小火續煮25分鐘。
將做法1切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯及洋蔥放入做法4的平底煎鍋拌炒至馬鈴薯表皮微焦即可。
再將做法6的材料置於深鍋中,續以小火悶煮約20分鐘。
最後,淋上椰奶加以攪拌後,即可盛盤上桌。
[食驗筆記]
雞肉用熱水汆燙可去除血水和油脂,並可將肉的鮮味鎖在裡面,這樣之後的料理才會好吃。
馬鈴薯去皮切塊後,可先用水沖洗去掉粉質,再放入油煎。如此在熬煮的過程中比較不會一下子就軟爛碎掉。
日式咖哩比醬偏甜,所以人妻在燉煮的過程中有適量的加些冰糖調味。基本上只要是調味料(糖、鹽、辣椒粉、香料等)都可以依照個人口感喜好,酌量增加喔!
因咖哩塊都內含鹽份了,所以人妻就沒有再放鹽巴,否則會太鹹。
Flickr 上 Linda Chao 的相片
▲加入椰奶後的咖哩醬口感更加滑順香醇,只有好吃可以形容!
最後,這一鍋連續吃了四天,當然中間有再加料下去煮,吃不膩的人夫說下禮拜還要再吃咖哩,這次要煮什麼口味的咖哩呢?嗯,最近缺鐵的我暗自打算:就煮咖哩牛肉好了,嘻嘻!
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07-21-2011 #2
看起來簡單又好吃
我家每次都吃牛肉的咖哩都吃膩了
下次來換換口味...
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07-22-2011 #3
好羨慕Tenz的老婆會煮這麼美味的咖哩啊
真是無價之寶
哪天有這個榮幸來去吃吃看大嫂的咖哩飯啊
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07-22-2011 #4
還好不是餃子~
嘴裡吃的是餃子~心裡想的是...
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07-22-2011 #5
我自己煮的話都用雞胸肉
無骨,吃起來比較方便
不過我不放紅蘿蔔,因為我討厭它
對了,下次你們可以試試放蒟篛
也不錯吃喔此篇文章於 07-22-2011 11:53 被 AzenHuang 編輯。
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07-22-2011 #6
咖哩建議要收工前再加~~會比較香!!太早放等要吃時香氣會少很多~也吃不太到紅蘿菠的甜!!
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07-22-2011 #7
可以加一點無糖的即溶咖啡
也很香哦~~~~
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07-22-2011 #8
流口水了 我也要吃
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07-22-2011 #9
這種咖哩的味道真的很好
補習完回家就算飯鍋空了
看到這種咖哩也會忍不住吃幾口
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07-22-2011 #10
咖哩塊真的是很棒的發明
回到宿舍就直接丟幾塊加一些配料變成很好吃的咖哩