今天，吉米要來分享一個吉米自己做滷味的方式
首先，材料當然是
五花肉一塊（同理，也可以滷雞腿、雞翅...）
滷味包一包
醬油一瓶（我偏好統一的四季醬油）
可口可樂一瓶（別家的我沒試過）
紅蘿蔔
白蘿蔔
蒜苗數把
蔥數把
蒜頭
先把五花肉洗乾淨
雖然我們沒辦法想故宮旁邊的那個五星級大飯店做的滿漢料理一樣，可以一大個蹄膀只取最精華的一小塊作為料理重點
那我們市井小民就是要充分利用到底啦，我是把它切成三段
接下來的作法，可有可無，全憑個人喜好，因為煎過的豬肉，再滷過之後皮會比較恰，對於喜歡吃滿口軟嫩的夥伴來說，你可以選擇直接下鍋滷了
先起個油鍋
然後把五花肉丟進去煎
在這個煎的空檔中，我們就來削紅蘿蔔
我習慣滾刀切法
記得去把豬肉翻面
繼續把白蘿蔔也削好皮，切好塊
拿出我們家的壓力鍋（你也可以用大同電鍋加兩杯水慢慢控）
材料先丟進去
接著，這幾根貴酸酸要價89元的蒜苗洗好之後
因為我很喜歡吃滷過的蒜苗，所以就給他切很大段
同樣的方法處理這堆蔥
切段
繼續翻面
丟進去鍋子中
當你覺得五花肉煎的差不多了的時候
或是你不想煎，就直接丟進去吧
滷味包基本上可以買你喜歡的味道的滷味包，因為差別還不小，但是就看個人喜好，你甚至可以去中藥房叫他們配給你
就是這一包
然後我從小吃到大的口味，統一四季醬油，雖然家裡還有很多高檔日本醬油，但是我就還是喜歡這一味
不要加太多，適量就好，其實若你抓不著量，你可以先不要把這些醬油加到材料中
先把材料放旁邊，把鍋子裡面加入適當的醬油
米酒
因為廚房還有料理米酒，所以這種稍帶鹹味的米酒就給他用下去了，當然用米酒是最好的啦
重頭戲來了，可口可樂，美食不要忘了他，同樣的在滷肉的時候，他內涵的蘇打與氣泡、甚至糖，都是滷肉最好的夥伴
以前我們還要放冰糖啊什麼的
現在口樂一罐給他下去
對，全部下去
然後加入適量的水
如上面所說，你還沒放材料的話，就可以先嚐一下這個滷汁會不會太鹹，若你滿意的話，就可以加入材料滷了
若不滿意，看是再加水，還是醬油、還是可樂囉
記得把材料給放到底層去，讓滷汁可以蓋過材料
像這樣就OK啦
開火囉～
在煮的過程空檔中，另外準備一鍋水
加上蓋子會比較快滾開，這個雙人牌的鍋子，是吉米跟吉米弟從德國扛回來的
整組比台灣便宜很多，還可以退稅
只是我們沒時間退稅，再加上最後一刻才趕上櫃檯報到，所以超重的部份完全沒得商量，硬是被罰了一萬多元…
當然還有買很多東西啦
雞蛋，記得要洗過之後再丟下去煮喔
很多雞蛋上面都還有雞屎、雞毛…一堆髒東西，我想你也不會想要吃，所以還是洗乾淨在說吧
等一下等一下，千萬不要這樣就把雞蛋給丟到水裡去煮，因為這樣雞蛋鐵定碰底破裂，之後煮出來的水煮蛋就會變成疤痕蛋了
所以我們要nice and easy的，把蛋放在湯匙上，慢慢放入鍋中
這時候，主鍋已經滾了
若你是用電鍋滷的，就可以加兩杯水，放到電鍋裡面去煮囉
而吉米這邊用壓力鍋呢，就蓋上蓋子
還是繼續開大火，等鍋內壓力上來之後再關小火
壓力Lv0的位置
壓力Lv1的位置
設定好等一下要滷25分鐘的計時器
拿出這個常常要去小朋友的玩具箱，才能找到的隔熱手套
一口給他咬下去
水煮蛋快好囉
這時候壓力鍋已經到達Lv2的界線
切到小火
開始倒數，然後放他去滾
繼續來關心水煮蛋
OK囉
接著就把水煮蛋拿出來沖冷水剝殼
等壓力鍋OK之後，再把水煮蛋丟進去放著，滷肉就可以吃囉
而水煮蛋就要等隔天囉…或是如同上面
用電鍋的話，就可以把水煮蛋跟滷肉一起滷
但是用壓力鍋的話，就不能把水煮蛋丟進去喔
因為你的水煮蛋不會變成滷蛋，而會變成受壓力太大爆炸的炸扁蛋
最後成品忘了拍，因為吃光光了…
後續，這滷汁若你喜歡還可以繼續加料進去滷
例如豆干、豆皮、大腸、小腸....任何你想滷的都可以喔
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作者: LUMENG
