手工披薩，算是這兩年來開始比較有機會看見的披薩。
以往要吃披薩都是直接打電話給達美樂或是必勝客，直接買大送大或是還可以加點一些有的沒有的食物。
畢竟是一夥人聚餐的時候，算是比較划算的選擇。
只是那些連鎖店的披薩吃久之後，你會覺得很膩，又很油。
而且餅皮的部分，就是很千篇一律，烤的都是一樣的，少了點甚麼的感覺。
在台北我也吃過兩間手工披薩，只是兩間裡面只有一間讓我覺得有比較特別的感覺。
主要是料的部分使用了鹹蛋與薑絲，說到這兩樣大家應該也知道是哪一間了吧！
這間我到覺得還蠻特別的就是了，不過單價上也不便宜，但是對於台北來說算是還可以接受的價位就是了。
回歸正題，會發現這間"行動"手工柴燒披薩是因為這天我回到了南部，路竹的家裡。
而那晚打算晚一點等家人下班後，才一起出發去吃晚餐，所以想說先找個簡單的食物買來填一下肚子。
距離上次回南部也將近半年的時間了，騎著車突然發現了這個很有趣的東西，讓我馬上掉頭回家去拿相機。
為什麼會讓我注意到，我想看到這樣的一台車，你不想注意都不行吧！
就這樣一個大大的窯烤爐，我原本想說大概是瓦斯之類的，沒想到詢問老闆後竟然是用柴下去燒的。
因為這樣才會有一種木頭的香味在，讓披薩也增添了幾分風味。
披薩的價位與種類也都在車上看的見，抬頭一望就有了。
價位從160~220元，算是很合理的價位，畢竟在北部要吃到這種價位就有點難度了。
當然也是有一般的菜單可以看，而上面也有預約電話可以直接打電話預約再過來拿。
我待在那邊大概40分鐘，客人真的是絡繹不絕的一個接著一個來拿，生意好代表品質應該也很不錯才是。
不然以現在人挑嘴的程度，不夠好吃就算你再便宜也不會想買。
這是裝披薩的盒子，如果我沒記錯這應該是11吋大小的。
大概2~3個人吃剛剛好，一個人吃個兩三片，當零食吃這樣子。
我看到這個窯，我本來想說應該可以一次烤個兩三片披薩，結果我看老闆一次都只烤一片而已。
原來裡面開口的部分並不大，另外要顧慮到品質，所以決定還是一片一片慢慢烤。
幸好窯的溫度有差不多300度，所以每一片披薩烤的時間大約只需3分鐘就可以完成。
開始要來製作我的披薩了。
老闆娘說，每天大概只能準備5X顆的麵團，因為每一份麵團都是手工去揉的。
加上販賣的時間並沒有很久，所以5X顆算是目前的極限，這也是堅持手工顧好品質的決心。
畢竟用機器的話當然就可以多準備一些，也可以更早開賣，但是手工去揉跟用機器去製作出來的東西，還是不同的。
我看到麵皮上有著黑黑的小黑點，詢問了一下，原來是加了小麥。
這也讓平淡的麵皮吃起來會多了一點小麥香味，淡淡的小麥香氣，讓你吃在嘴裡能回味。
接著再把基醬的番茄醬給抹上去，當然番茄醬一定是自己處理的，這也關係到整個披薩的味道很重要的一項。
一項食物好不好吃，就是得從小地方開始去注意去做起，也許客人當下不會去注意到，但是當吃下去一定會有感覺。
接著再把起司撲上去，看起來就好好吃的感覺喔...
再把一些餡料也一起放上去，針對不同的口味放上不同的餡料。
今天我選擇的是總匯披薩，想說選一個比較貴的來吃吃看嘛。
餡料的部分，大部分都還算是平常都能見到的食材。
老闆娘還幫我加了半份的起司，因為沒有完整的一份，所以送了我半份起司。
看到這個完整的披薩，可以感覺到餡料的豐富跟分量吧！
還沒烤我就好想吃吃看喔，因為我待在那邊看到好多客人一個接著一個拿走了，讓我口水一直吞，快受不了了。
當老闆要開始烤的時候，我也拜託老闆讓我拍幾張烤爐的照片。
嘿嘿，我的披薩放進去烤了。
當我看到老闆在烤的時候就明白，為什麼一次只能烤一片。
因為要隨時的翻轉烤的位置，讓整個披薩受熱都均勻，所以得在那邊觀看火力的大小來旋轉。
看到沒有？周圍的餅皮都烤熟，也膨脹起來了。
拍到老闆要換邊的瞬間，在那邊真的很熱，我一邊拍照一邊流汗。
看來做這個也是很辛苦的，不過賺錢哪樣工作不辛苦的，這就是人生啊！
證明真的是用柴下去燒的，所以我還特別拍了這張照片給大家看。
我覺得火力的調整也是很重要的，火力太大說不訂就把餅皮給烤得太焦，餡料過熟。
這點就真的是看真功夫了。
哇嗚~，我的披薩好了耶！
看那金黃色的起司，還有花花綠綠的餡料，'當然還有周圍微焦的餅皮。
看了就令人食慾都來了，我好想趕緊吃上一塊呀！
拿了披薩跟老闆道謝之後，趕緊回到家裡找了爸爸與妹妹一起享用。
總共切成8塊，我一個人就吃了三片了，因為真的太好吃了。
看這豐富的餡料，還有大家一定會覺得為什麼會軟軟的對吧！
我發覺這間手工披薩的餅皮真的很特別，他將周圍邊邊的部分烤的脆脆的像是餅乾一樣的口感。
但是中間餡料的部分，餅皮吃起來卻是超軟，吃起來口感就像是吃麵包一樣。
一塊披薩享受了兩種口感，這點讓我很喜歡。
而且是吃得出小麥香味的，淡淡的小麥香味，餅皮在嘴巴裡慢慢咀嚼的時候就能感受到。
讓人忍不住的一口接著一口，迫不及待的再拿第二片起來吃。
咬了一口，讓大家看看斷面照。
不惜成本的放了許多起司，一口咬下還會牽絲喔，而且起司的香味也在嘴裡慢慢的散開來。
後真心推薦給大家，可以去買一份來嘗嘗看。
只是目前老闆他們只有在高雄的岡山區和路竹區販售，對於北部的朋友們就可惜了。
不然，我去加盟好了，到台北賣，這樣好像也很不錯喔~~
哈哈哈，在南部的朋友，有機會可以考慮去嘗嘗看喔，就知道熊寶貝說的是不是真的了。
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作者: azzxstw
