[閒聊] 米其林餐廳系列2-米其林指南的評鑑制度 - iPhone4.TW

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顯示結果從 1 到 10 共計 12 條
  1. #1
    LUMENG 的頭像

    海盜船長

    註冊日期:07-28-2008
    文章:1,704
    謝謝你: 370
    在 122篇文章中獲得 293個感謝
    本文已於更新之後發表於-遊達 YODATRIPS http://yodatrips.com/archives/281



    (***嫩煎鴨胸佐肥鵝肝和馬鈴薯泥)

    在今天,米其林指南可說是這世上最具權威的飲食指南。
    米其林指南之所以能擁有如此崇高的地位是因為他的 公正性
    米其林指南從1920年起由原先的免費贈送改為販售,
    且完全無廣告,極力保持它的單純、獨立以維持其公正性。

    米其林指南的評鑑專員全職就是『吃』
    他們匿名採訪各家餐廳,一週要吃十幾次;
    一餐至少需點三道菜和一瓶酒;
    一家餐廳要吃好幾次才能夠提出報告。
    如果評鑑員報告餐廳口味不錯,米其林就會再派其他專員去試,
    不會單憑一個專員的報告給予評價~
    且為了維持其公正性,評鑑員每年都會輪調評鑑區域;
    每位全職評審每年旅遊30,000公里,介紹超過500種產品和服務項目。
    是相當專業的工作,可不是輕鬆的吃飯然後說好吃或不好吃就算了唷~~




    (**玫瑰豉油雞)

    米其林指南常為人詬病的地方就是他忽略『小館子』
    能夠得到星星的餐廳不止要食物味道好,還必須具備服務好、用餐環境好、藏酒好等等要求。
    因此許多口味絕美但少了其他因素的餐廳就無法得星,這是一般人對它較容易有不滿意的地方。

    近年來,米其林指南在歐洲的影響力有下降的趨勢(但影響力還是很巨大)
    2007年底,米其林指南推出日文和英文的【米其林指南-東京篇】
    日本成為亞洲第一,世界第22個納入米其林評選的國家。
    而2008年底,米其林再推出【米其林指南-香港、澳門篇】

    值得一提的是,米其林指南剛宣布要評鑑東京的餐廳時,
    引起了許多日本人的不滿,認為米其林指南無法懂得純正的日本味~
    剛到香港澳門時也有同樣的情形;
    許多本地人極度推崇的餐廳,在米其林指南上所得到的評語反比在當地人感受第二三等的餐廳低。

    不過,在後來米其林表示增加多位當地評審,且大幅增加大眾化餐廳,改變風格後,現在米其林在日本和港澳的指南也漸漸為當地人所接受。。
    如在2010的港澳米其林指南中,北角的阿鴻小吃和旺角的添好運點心成為全球最便宜的星星餐廳。
    而如果Alice沒記錯的話,香港四季飯店是全球唯一擁有『兩間三星餐廳』的飯店。
    這真是了不起的榮耀阿!!!!!



    下一篇Alice將介紹米其林指南的由來^.^

    〔文章版權為Alice所有,歡迎分享,禁止複製〕




    ***


    ===============================


    話說Alice現在其實有點煩惱後續的餐廳分享要怎麼辦?
    因為很多餐廳我都只有吃沒有拍照
    少數有拍照的又有很大一部分找不到照片
    我現在已經開始擔心被扁了
    還是說我就學富堅給他無限期休刊..
    不管~有不滿的去找吉米好了,是他逼迫鼓勵我分享的




    另外Alice想再強調一次!
    如Alice所說~評鑑餐廳和飯店的米其林紅色指南

    『『『並沒有台灣版』』』

    所以Alice才會說很受不了台灣一堆亂打米其林招牌的!
    台灣現在跟米其林扯的上關係的餐廳大概有以下幾種:

    *米其林星級主廚所開設
    *和米其林星級主廚或星級餐廳所合作
    *米其林主廚來台獻藝


    其他大都是亂寫,跟米其林的關係就像罐頭塔和金字塔一樣→→→沒關係!



    ===========================

    最後我想感謝皮樂,替我們把這篇文章救回來
    大家都知道,前幾天iPhone4TW遭受駭客攻擊,損失了約半天的資料。

    這篇也是消失的文章之一
    辛苦寫的文章不見+夥伴們的精采回覆消失,讓任性的作者我原本怒到打算耍任性,本週休刊
    幸好皮樂大替我們搶救回這篇文章
    大家也不用忍耐Alice的任性了哈哈

    皮樂,謝謝你


    。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。

    米其林系列1-什麼是米其林指南?
    米其林系列3-米其林指南的由來
    米其林系列4 - L' ATELIER de Joël Robuchon(台灣,台北)
    此篇文章於 12-13-2014 06:38 被 LUMENG 編輯。 原因: 怎麼多了那麼多我原本沒用的粗體字?然後我的刪除線不見了?!


  2. #2
    luvhuangwen 的頭像

    管理團隊

    註冊日期:03-31-2010
    文章:5,755
    謝謝你: 149
    在 10篇文章中獲得 14個感謝
    很難得的一篇文章
    被駭的第一位受害者...
    真的要感謝Alice大大
    小弟要好好保存這篇~


  3. #3
    LUMENG 的頭像

    海盜船長

    註冊日期:07-28-2008
    文章:1,704
    謝謝你: 370
    在 122篇文章中獲得 293個感謝
    引用 作者: luvhuangwen 查看文章
    很難得的一篇文章
    被駭的第一位受害者...
    真的要感謝Alice大大
    小弟要好好保存這篇~
    真的是第一位受害者無誤,我寫的那麼認真的說
    這篇文章不見連吉米都想翻桌了!
    我們還要感謝皮樂替我們把文章救回來了
    任性的作者我原本都想本週休刊了!


    雖說很可惜的夥伴們的回覆還是有一些不見了,
    但至少我文章不用重寫,大家也不用忍耐耍任性的我啦


  4. #4
    Hiraku 的頭像

    皮樂

    註冊日期:06-12-2008
    文章:13,861
    謝謝你: 563
    在 1,030篇文章中獲得 5,846個感謝
    我好像掉了三四篇文章的樣子.........................


  5. #5
    LUMENG 的頭像

    海盜船長

    註冊日期:07-28-2008
    文章:1,704
    謝謝你: 370
    在 122篇文章中獲得 293個感謝
    引用 作者: hiraku 查看文章
    我好像掉了三四篇文章的樣子.........................
    沒關係我還是崇拜你(拍拍)
    anyway你那幾篇文章大概都是在逼問我歪樓的事


  6. #6
    armani358 的頭像

    超熱血的愛用者

    註冊日期:10-18-2010
    文章:1,161
    謝謝你: 51
    在 75篇文章中獲得 97個感謝
    話說Alice現在其實有點煩惱後續的餐廳分享要怎麼辦?
    因為很多餐廳我都只有吃沒有拍照
    少數有拍照的又有很大一部分找不到照片


    有圖有真相.....不需考究........只求真實!!
    此篇文章於 09-10-2011 10:50 被 armani358 編輯。


  7. #7
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

    註冊日期:09-20-2007
    文章:50,658
    謝謝你: 9,960
    在 6,553篇文章中獲得 48,177個感謝
    怎麼可以讓alice有藉口呢....

    感謝皮樂呀

    不過我怎麼有映像你的暱稱我有改過?又變回船長嗎?


  8. #8
    LUMENG 的頭像

    海盜船長

    註冊日期:07-28-2008
    文章:1,704
    謝謝你: 370
    在 122篇文章中獲得 293個感謝
    引用 作者: aemani358 查看文章
    有圖有真相.....不需考究........只求真實!!
    所以意思是說,沒圖沒真相?沒圖的不用分享了是這樣嗎?
    那我可以少寫很多篇文章喔
    引用 作者: 吉米丘 查看文章
    怎麼可以讓alice有藉口呢....
    感謝皮樂呀
    不過我怎麼有映像你的暱稱我有改過?又變回船長嗎?
    哎呀~都不給人家藉口一下的
    但還是感謝皮樂啦哈哈

    我沒有印象你改過我暱稱內?
    你改什麼啊???????
    我好奇了

    我要改Princess Alice
    我要

    不過我的大頭貼不見了倒是真的~皮樂大概很失望吧


  9. #9
    hadespluto 的頭像

    管理團隊

    註冊日期:11-05-2008
    文章:2,230
    謝謝你: 51
    在 28篇文章中獲得 75個感謝
    謝謝你~奇樂!


  10. #10
    Hiraku 的頭像

    皮樂

    註冊日期:06-12-2008
    文章:13,861
    謝謝你: 563
    在 1,030篇文章中獲得 5,846個感謝
    樓上故意的......


 

 

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