義大利 Pasta & Lasagna

[sean1968]

休假在家，和超掃臨時起意，決定試做義大利 Pasta 和 Lasagna。大學唸家政系的超嫂，基本上只要能自製的，通常都不會買現成罐頭，所以這篇文章，就是告訴你如何從頭自製義大利麵。

首先是肉醬部分：


洋蔥切碎少量油炒軟


加入大蒜以及絞肉



放入番茄以及紅酒，調味料：胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。


加點麵粉收乾醬汁

再來是麵皮：

蛋兩個、麵粉兩杯（200 公克），約可做兩人份。
不加水攪拌，你可能會覺得有點乾，麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心，基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。


做好的麵團，切數個等分，用擀面棍擀成薄片，越薄越好。


將麵皮依照你的烤盤形狀切割，這裡為了配合愛心烤盤，所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。


沒用完的麵團，一樣擀成薄片，切成寬麵。

千層麵作法：

烤盤抹油防沾粘，放一張皮。


鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司









最後一層皮上灑上一層起司。


放入烤箱，烤至表皮起司焦黃即可。

Pasta 作法：

將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘


麵條撈出後，放入肉醬裝快炒。

成品：
Pasta

Flickr 上 Zoe & Sean 的 炒好的義大利肉醬麵

Lasagna

Flickr 上 Zoe & Sean 的 完成的千層麵


Flickr 上 Zoe & Sean 的 盤中的千層麵

[MirageFalcon]

建議絞肉可以豬牛各半，這樣味道會比較濃郁

[sean1968]

感謝指教
我這次是全用牛肉

[AzenHuang]

看起來好好吃
不過全部自己從頭做會要花很多時間

[sean1968]

看起來好好吃
不過全部自己從頭做會要花很多時間

會寫出來，就是因為沒想像中難囉
有些步驟是可以同時進行的啊
我們做這餐，整個大概花了一個鐘頭吧

[吉米丘]

超哥跟超嫂分享這麼好吃的美食，看的我都暈了

所以決定，上首頁來害大家

[gauloises]

看起來很讚

而且這步驟還蠻簡單的

不過肉醬麵白白的看起來不習慣

如果是我應該會加番茄糊進去吧


家裡有一台買來從沒用過的製麵機

改天也來挑戰看看自製麵條

[sean1968]

這肉醬的確是太白了一點。
不過因為我們老覺得買來的番茄糊罐頭有點陳年味，所以不很愛用。
不知道番茄的量放多一點會不會更紅一點。

另外，做千層麵的皮可以先煮過，我想會比較軟一點。
我們比較喜歡有一點咬勁，直接就這樣放下去烤，也是熟的就是了。

[louishuang1002]

沒想到在這看到sean跟老婆的文章
好好吃唷

[bensonab2002]

圖片全部都失連了唷...小弟很想看看的說