飛利浦氣炸鍋 酥炸鯛魚塊之兩種料理方式的比較

[gauloises]

有自己油炸過東西的人就知道

先不討論吃油炸物健不健康的問題

光是炸完東西那一鍋油就很頭大了

以前老一輩應該都會留著慢慢炒菜用掉

但是油經過高溫都會變質

再把那些油拿來炒菜吃下肚實在是不太妙

若是整鍋倒掉又不能直接倒水溝

於是後來就生出用平底鍋煎的方式來替代

在鍋內加少量的油用煎的

一來省油二來東西也不會吃太多油進去

上圖就是加少量油用平底鍋煎來取代油炸

相信大家多少都有聽說過飛利浦推出一台免用油就可油炸的鍋子

由於本身蠻愛吃炸的東西所以就敗了這台PHILIPS HD9220氣炸鍋

PHILIPS HD9220氣炸鍋

其實在還沒買之前就有先上網做功課

知道其實是利用旋風烤箱的原理來烤熟食物

只是飛利浦把它設計成較方便用來處理原本需要油炸的食物

下面就來測試氣炸鍋跟用平底鍋煎的鯛魚塊之差異


酥炸鯛魚塊

材料： 冷凍鯛魚、鹽、麵粉、雞蛋、麵包粉、油少許

鯛魚解凍後切塊加少許鹽巴醃一下備用

準備三個容器分別裝麵粉、打散的蛋液、麵包粉

如果家裡沒有調味油噴霧罐的話就先把少許的油加在麵包粉裡拌勻

有調味油噴霧罐的話最後鯛魚塊裹好再噴少許油在表面就好

這個動作是避免麵包粉太快烤焦

取一塊醃好的鯛魚塊沾一層麵粉再沾一層蛋液最後裹麵包粉

這個步驟跟日式炸豬排相同

最後放在氣炸鍋的炸籃裡

留幾塊用平底鍋煎做對照組

氣炸鍋用200度打12分鐘

完成!!

接下來各放一塊到盤子上

左邊是氣炸鍋右邊是平底鍋煎的



拿起來後氣炸鍋的只留下一點水蒸氣
平底鍋煎的還是有一灘油

由上面兩組比較可以知道

雖然用平底鍋煎已經是比整鍋油炸較為健康的方式

但是食物的含油量還是比氣炸鍋多非常多啊!

而且氣炸鍋還有一個功用就是把食物裡面的油逼出來

這樣可以降低很多油脂吃下肚

最後來一張斷面秀...

[jerryxsara]

我比較常拿來烤地瓜。
試過米血，甜不辣，四季豆，薯餅，冷凍薯條，效果都很不錯。 抓到訣竅用起來真的很方便。

[osamusyou]

這樣回台灣又多了一個要敗的東西了!!
感謝分享噢!
真的蠻酷的~

[Hiraku]

酷，有了這個我應該就不會餓死了

[gauloises]

這台是設計成炸籃狀的適合弄弄小東西

例如薯條雞塊什麼的炸一半可以方便抽出來搖一搖讓他炸得更均勻

等家裡那台Panasonic微波烤箱掛了再來考慮換吉米Sharp那台大傢伙

[j46g629h]

炸雞腿效果怎樣
這台看起來真的很不錯

[jerryxsara]

炸雞腿效果怎樣
這台看起來真的很不錯

我有烤過雞翅.

一種是不加任何調味直接烤,油會滴到鍋底,雞皮酥酥的,很鮮嫩.其實這樣很好吃.
另一個方式是在烤之前醃一下美極鮮味露,口味比較種,也很好吃.

還沒有試過裹粉的,書上好像說炸雞要裹乾粉.

[qqwang]

國外買比較便宜吧
台灣目前就486那邊的團購比較優惠
http://www.in-photoart.com/newsite/c...hp?buytype=gen
不過目前沒貨，要等下一批

[Demonic-Ian]

我超愛炸的食物，

可是又因為很大之了，在吃會胖到不行，潮牌都快穿不下了.....

看到這個一整個超心動!!!

準備要去GOOGLE的時候........發現這個名子.......真的好...鳥

氣炸鍋....

是甚麼事讓它這麼生氣呢~~

好啦我好無聊......不過真的蠻囧的....


但是真的是好東西呢

[guuhanbin]

期待它變成寶藏