中和美食推薦-食材更勝鼎王的樂道麻辣鍋



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每到冬天最愛吃的就是麻辣鍋了,尤其是裡面的鴨血,最近在中和員山路看到一間新開的[樂道麻辣鍋],聽說是10/26才剛開幕的,吃完才知道,原來麻辣鍋的食材也可以這麼頂級.

在員山路上很輕易地可以看到[樂道麻辣鍋],地點並不是開在鬧區,不過了解後才知道,老闆是故意選在這裡,因為這邊停車方便,客戶就不用一直找車位,哇~老闆真有心

鍋鍋美味,盡在樂道
裝潢得十分精緻,是一種低調的奢華
透過一些藝術品塑造一種不同的感受,感覺就像是貴賓
看到這樣的佈置,吃的部分就更讓人期待了

裡面有2間包廂,也是十分典雅
在廁所的洗手台也是有巧思的,看出來沒是樂道LOGO

醬料區整理得很乾淨,還有用壓克力板覆蓋,店家有特色食材溫體牛肉鍋,
溫體牛肉鍋沾醬調味方法:醬油膏二匙、薑絲一匙、豆瓣醬一匙,吃辣可加辣椒
酸菜白肉鍋沾醬調味方法:花生芝麻醬二匙、醬料二匙、辣椒油一匙、香菜半匙、孜然半匙、豆乳半匙、韭菜花醬半匙
我們點的烏梅汁,很濃很開胃很好喝


鍋底有麻辣鍋、酸菜白肉鍋、韓國泡菜鍋、咖哩鍋、牛肉鍋〈台南溫體牛肉限量供應〉、鴛鴦鍋,我們點了麻辣鍋和牛肉鍋是限量供應的台南溫體牛肉,這邊的湯底都是天然不含味素,烹調手法採「低油、低鹽、低膽固醇」的三低方式製作
麻辣鍋的湯喝起來十分順口,不像一般的麻辣鍋死鹹或死辣只能煮料不能喝,而且這是我第一次吃到完,喝不到1杯烏梅汁,還特別問店家有哪些成份,當然這是秘密,不過還是有簡單說一下,由老母雞及大骨古法熬製出來的湯底,再加入大紅袍、桂通、白芍等數十種中藥材,意外的插曲是一起吃的朋友75%的人認為這的湯頭比鼎王好
看看這鴨血,氣孔小又多,而且十分入味,好吃
店家有提供養肝茶飲用,多喝多健康,

頂級安格斯牛肉,份量還滿大的,建議必點之一
看看這油花分布的多漂亮啊
下鍋後簡單川燙幾秒,看這肉質顏色多漂亮啊,吃起來就是一個鮮甜,比市面上火鍋店的安格斯牛肉好吃,這一盤一下子就被掃完了
綜合菜盤,蔬菜都很新鮮
台南溫體牛背肉(限量供應),當天屠宰溫體直送,這是其他麻辣鍋店吃不到的好食材,份量都不少感覺好超值,建議必點之一
這麼好的食材,店家有專門示範,搭配台南道地牛肉鍋川燙,3秒左右就可以起鍋了,煮太久牛肉太老就浪費了

沒錯就是看起來還帶點血,搭配前面提到的溫體牛肉鍋沾醬,配著吃剛好把溫體牛的鮮甜帶出來,吃起來也十分彈牙,就算不沾醬肉本身的甜度也很夠,果然新鮮就是王道
手工讓油條,店家的創意料理擺盤很漂亮,油條裹上蝦仁漿,放入鍋裡稍微川燙一下即可,讓油條吸附湯汁但又不要整個軟掉,酥脆的油條吸附了麻樂鍋的湯頭,和蝦仁漿的鮮甜,口感層次很豐富,是脆和Q的組合

手工讓豆腐,豆腐的上層裹上蝦仁漿,個人建議可以在麻辣鍋底多待一下,因為豆腐要更多時間吸收一下湯汁,入口可以同時感受到蝦仁漿的彈牙鮮甜和豆腐的軟嫩,而這是Q和嫩的組合

手打蝦仁漿,看到那橘橘的顏色嗎!蝦仁漿裡有蝦塊,看起來沒有很多,但實際上份量還不少,4個人一個人都分到2顆,建議必點之一

這是我個人目前吃到最新鮮最好吃的蝦仁漿,因為裡面有小塊的蝦肉,並不是全部都是蝦漿,因此把口感上的層次很豐富,感覺就像是現撈現做的
避風塘蝦,店家的創意料理之一,蝦子完全不需要剝殼,可以直接吃,建議必點之一

廚師很細心的把蝦頭都修剪過了,所以不用擔心會被刺到,這一份裡有6隻,吃起來的口味很道地,蝦肉並沒有外皮炸得酥脆而變乾,這就是功夫了
白肉片,這應該是我吃到現在,白肉最漂亮的擺盤,在這除了吃,視覺也是一種享受

川燙後的白肉,肉質很Q,這些都是新鮮的食材才有的口感
鯛魚片,這也不用說了,新不新鮮用看的吧

光看色澤就好太多了

綜合菇盤,擺盤都有經過設計,好吃
綜合丸子(手工蝦丸.手工牛丸.手工花枝丸.手工魚丸.川丸子),看的出來嗎!這些都是手工的
在用夾子切的時候,丸子超Q的,都要壓到一半,丸子才慢慢被切開,通常只有新鮮的食材才有辦法做到,老闆有特別強調,這都是天然的新鮮食材,不是用化學添加物做出來的
松葉蟹柳肉,很少看到蟹肉棒有特別註明是什麼螃蟹,所以也點了一份來品嘗一下
松葉蟹柳肉只需要川燙一下熱了就可以吃了,過久就會散掉,口感還蠻Q的
魚冊,隱藏版創意料理,今天的新菜色,菜單上還來不及上,如果有得吃必點
這是魚包牛肉和芹菜,什麼樣的魚包的住牛肉,在煮熟後又不會散掉呢?在詢問過老闆後在知道是狗目魚(狗母魚通常是用底拖網所捕獲的。肉質細嫩,可以油煎或是紅燒,雖然多刺,但做成魚鬆有特殊香味。)
吃起來的口感很豐富,外層狗目魚的鮮,牛肉的甜,芹菜的香脆,說不上來的好滋味,推薦


綜合鍋物(明太子福袋.芝心包.龍蝦蛋),口感比一般市面上的鍋物來的更有味道,我想這是老闆比較堅持的地方,天然食材和新鮮
扇貝,好大一顆扇貝,看起來就很新鮮
左邊是麻辣鍋煮的,右邊是牛肉湯,干貝吃起來超Q的,通常冷凍後的是吃不到這種口感
創意優格冰淇淋,說真的除了冰淇淋是優格做的,其他料完全吃不出來,但是卻很好吃,吃起來酸酸甜甜又很酥脆,經過詢問才知道,黑色的果實是紅酒釀葡萄,所以裡面有的有葡萄籽,米黃色的碎片,是桂格燕麥片,完全想不到的食材,卻組合出這麼好吃的口感,老闆真的很用心,強力推薦必點 .
打包的時候,會再幫我們加新的湯底,所以叮嚀我們回去要先煮過.

心得:說實在的,在吃之前,我並沒有想到樂道會給我這麼多的驚喜,尤其是湯頭更是出乎我的預期,在我心裡比較的標準是鼎王,因為大家都是單點的,湯頭有75%的人比較喜歡樂道,因為不會煮到後面死鹹沒辦法喝,而食材則是一致認為樂道勝出,加上每一盤的擺盤都十分講究,沒錯就是[色.香.味]俱全.

店家剛開幕不久還有活動

樂道麻辣鍋
聯絡電話: (02)2221-3377
店家地址:新北市中和區員山路504-1號
營業時間:早上11:00-凌晨2:00
本店備有地下停車場
網站:http://www.hotpots.com.tw/news/news_detail.php?id=4

原文:跟著領隊玩