自製冷泡茶的兩種泡法實驗

[吉米丘]

從Andyfu船長分享的「iPhone 變身個人氣象站」可以得知，夏天真的來了，而且天氣越來越熱


我們總是想要喝些清涼的飲料，你可知道茶類產品，每年的營業額全台灣是有十幾億的規模呢

但是自從我發現市售買的茶類產品，在喝過之後，居然可以放上一個禮拜都不會發霉

我就覺得很恐怖了

因為有在泡茶的夥伴都知道，自己泡的茶，喝過之後一兩天沒處理掉就發霉啦

但是夏天喝熱茶雖然也不錯，老人家都說這樣才能解渴

可是溫度太高的茶，也喝不多

所以轉過頭來就來思考，怎麼來「冷泡茶」




因此吉米就在網路上面爬文，冷泡茶到底要怎麼泡？

後來看了一些，大家說的也差不多，就是拿茶葉來泡冷水（就是煮開之後放涼的開水，而不是冰水）

只是說因為沒有熱沖泡過，所以茶葉的來源與品質，就請你在購買之前好好把關了


好，既然就是茶葉加上冷水，然後呢？


這時候就出現了兩種作法






第一種，就是照片左邊這壺，茶葉加上冷水之後，直接拿去冰箱冷藏16小時之後再飲用

第二種，則是右邊那一壺，茶葉加上冷水之後，先繼續放在室溫下四小時，讓茶葉跟水去做融合，再拿到冰箱去冰12小時之後再飲用


兩者的差別就在於是否放至於室溫中讓茶葉跟水做融合

接著來看吉米的實驗影片吧～

那哪一壺好喝？




看完影片之後，我想你們應該都了解到這中間茶葉的變化過程

美感跟口味都是很主觀的

這天吉米跟好友Eric一起討論這兩壺茶的差異

因為前一週Eric才去坪林現場跟店家學習買了茶葉回來準備冷泡茶

所以吉米也順便跟他一起來品嚐兩壺茶的差異


吉米個人覺得，在室溫四小時融合過的那一壺冷泡茶，喝起來的感覺，就很像熱泡茶之後，再拿去冰的結果，喝起來很香，有較濃的茶味


而另外一壺直接拿去冰的冷泡茶

吉米跟Eric都比較喜歡，因為喝起來更順口，水中有淡淡的茶香，那種香，像是茶葉本身的香氣，而非沖泡之後的那種香氣


吉米很訝異兩種泡法味道差異如此明顯


所以對於愛喝茶的夥伴

夏天你也可以這樣實驗看看喔～


自己試試看，你喜歡哪種泡法吧～

或是你有其他泡法，也歡迎分享喔～



最後我發現，冷泡茶最大的問題

在於泡的時間太長，根本不夠喝


例如上面這兩壺，我花了16小時完製，但是卻花不到一小時就喝光了

所以啊，記得多泡幾壺啊～


多喝茶多喝水是對身體有幫助的啦

尤其是若你喝白開水喝不多的話，加一點點茶味，會更容易下肚喔～

[alex123145]

家裡只有茶包耶~
感覺會慢很多 0.0
還是把茶包剪開會好些?

[吉米丘]

家裡只有茶包耶~
感覺會慢很多 0.0
還是把茶包剪開會好些?

茶包裡面是粉末還是葉片？

若是葉片可能還好

若是粉末的話... 我不知道會不會整壺都是

主要是怕喝的時候會影響口感（沙沙的）


一起來實驗看看吧～

[海寧]

我自己泡冷泡茶為了講求效率（實在口渴）就只有兩個原則，
無論是茶包還是茶葉，裝好後用溫（涼）水注入後，確認茶葉（茶包）在水中充分舒展（？）後，
再放進去冰箱內。

如果是紅茶、綠茶等容易苦澀的冷泡茶，我會在兩個小時左右的時間將茶包取出，
基本上這樣的水就有茶的香味和順口。

也有人說用熱水沖泡後拿去冰箱，我不建議這樣是因為第一耗冰箱的電，第二很難掌握冷泡茶的茶澀味，
而我也有嘗試過直接用冰水（想趕快喝），結果就是味道相當的淡。

最後就是自己泡過茶才知道，為什麼瓶裝飲料的茶味都是一模一樣了。

[zinklink]

好市多販售的伊藤園綠茶茶包去泡也不錯，基本上完全發酵茶（紅茶）較不適合，因為冷泡時間較長，易產生苦味

另外不喜歡咖啡因的朋友可以試試冷泡麥茶，記得大麥要選沒有炒過不含油的那種。

冷泡茶把茶香都鎖在茶水中，而不是像熱泡時揮發至空氣中，喝起來別有一番風味，而且製作成本也不高，優點太多啦！

[wsjas]

可以試試看抓個比例，

1公克的茶：80 cc的水，

所以如果是1000 cc的壺，大概只需要放到10-12公克的茶葉就ok了，

（當然還是要看個人口味濃淡去做調整，也可以1公克的茶：50cc 的水)

理論上來說，比例抓得好，

如果是用冷水沖泡，

茶葉裡面的咖啡因（苦的主要來源），還有兒茶素（澀的主要來源），

都不太會溶出。

除了普洱茶，所有茶葉、茶包都可以做冷泡，

一個小茶包大概可以沖泡350-500cc的水，

一定要記得放冰箱，

不然辛苦都白費了，

夏天自己做冷泡茶是非常省錢又健康的。

[吳杰奇]

除了直接用茶葉冷泡之外，還有另外一個更快速簡便的選擇，關鍵字「蒸菁綠茶粉」。
直接用一茶匙的綠茶粉放到冷水壺，搖一搖就可以喝了，超方便的！

[littlesun034]

我自己的方法比較速成耶～

我是先泡熱茶,這樣味道濃淡比較好掌握
（就是各位平常泡的時間，不要刻意泡太久就好，這樣就比較沒苦味）

準備一兩個大壺裝冰塊（量要足夠可以冷卻熱茶），泡五六泡都倒進去

之後加水稀釋到自己喜歡的濃度就好

好處是可以馬上拿一壺來喝...

只是這樣就不是冷泡茶了....是"冰鎮熱茶"

[吉米丘]

我自己的方法比較速成耶～

我是先泡熱茶,這樣味道濃淡比較好掌握
（就是各位平常泡的時間，不要刻意泡太久就好，這樣就比較沒苦味）

準備一兩個大壺裝冰塊（量要足夠可以冷卻熱茶），泡五六泡都倒進去

之後加水稀釋到自己喜歡的濃度就好

好處是可以馬上拿一壺來喝...

只是這樣就不是冷泡茶了....是"冰鎮熱茶"

謝謝你的分享

外面飲料店的茶品多半也是這樣做出來的

濃熱茶去沖冰塊，藉以降溫與稀釋...

也是一種作法

[b1144550]

那有沒有人對茶葉有研究的…