糖漬蒜頭簡單上手

[afeifelt]

網誌版：搶救蒜農大作戰：糖漬蒜頭簡單上手


１、材料：
糖、鹽巴、米酒、瓶罐。


２、
量秤好大蒜重量。（為了要搭配糖的分量，三斤大蒜搭配一斤糖）


３、
將大蒜頭撥開，成一粒一粒，不用去皮。
然後用大量鹽巴充分攪拌、揉擦，一天攪拌三次，連續攪拌醃製三天。
（備註一：撥開成一粒一粒，是為了讓鹽巴充分均勻攪拌，小時候吃到的醃漬大蒜頭，都是沒有剝開的，不知道是怎麼讓鹽巴均勻醃製？？）
（備註二：不去皮，是比較簡單，而去皮是比較快醃製好，但是麻煩多了。）
（鹽巴只要第一次加入攪拌即可，但是量要足夠腌漬攪拌）


４、
鹽巴醃大蒜三天之後，將大蒜放進乾淨瓶罐之中，先倒入糖，三斤大蒜搭配一斤糖，再將開水倒入，開水高度至剛剛好淹過大蒜即可。


５、
倒入一杯米酒。（個人是四斤大蒜倒了150CC，不過，後來吃不太出來米酒味道。這看個人口味）


６、
密封，靜置三個月。（備註：醃製期間，不需要冷藏）


７、
三個月開封，一旦開封就要放入冰箱冷藏。