2015年第一個假日手作異國餐:地中海香草檸檬烤魚、香蒜鯷魚蕃茄義大利麵、甜點是昨日所做的生日蛋糕:黑森林蛋糕與大湖草莓,期望今年能豐衣足食,年年有餘。

地中海烤香草檸檬鱸魚工序簡單備料僅需五分鐘:鱸魚以海鹽黑胡椒橄欖油淺醃,數株迷迭香百里香、大蒜與檸檬切片塞入魚肚,烤盤內可加馬鈴藷與洋蔥紅黃椒蔬菜鋪底與魚同烤,進爐200度烤30分鐘,魚皮香脆、魚肉鮮嫩多汁;是道營養美味又體面的宴客菜,搭配清爽海鮮風義大麵或燉飯,即是美味一餐。

【材料】
鱸魚: 一條
迷迭香 :一至兩株
百里香:一至 兩株
大蒜 :三辦
檸檬:一個
馬鈴薯:三個
海鹽:適量
黑胡椒:適量
橄欖油:適量



【作法】

step1:備料:鱸魚去鱗洗淨擦乾,於魚兩面皆各切兩至三刀斜刀,魚身與魚腹及刀口內均勻抹海鹽與黑胡椒及橄欖油醃五分鐘。



step2:烤箱以兩百度預熱。馬鈴薯削皮切0.5公分薄片,放入冷水鍋中煮至七分熟,撈起沖涼水瀝乾備用。




step3:一顆檸檬切片與迷迭香及百里香放入魚腹中,大蒜切片塞入魚身的刀口中。

step4:取一可容納魚身大小的深烤皿,烤皿抹橄欖油,將煮半熟之馬鈴薯片排列鋪上,灑黑胡椒與自己喜愛的香料(義大利綜合香料、孜然粉、辣椒粉等等),再灑一層橄欖油。




將所剩檸檬片鋪上,再將填好餡的魚放入烤皿。



step5:放入已預熱到攝氏兩百度之烤箱中,烤三十分鐘(時間依烤箱功率與魚大小斟酌加減),筷子可插入魚肉中即熟透。