[正餐] 吉米自製炒米粉作法 - iPhone4.TW

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  1. #1
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

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    前言

    炒米粉,這個很傳統的台灣料理

    吉米以前都是吃長輩炒的,不然就是吃餐廳的

    從來沒有自己挑戰過

    所以今天就來分享一下挑戰的經過啦


    開始挑戰

    首先先從材料準備起,基本上這些材料都是我看冰箱裡面有什麼,就全部拿出來用啦

    開始之前,先把米粉打開來,然後泡在冷水裡面或是溫水裡面,千萬不要先丟在滾水裡面喔




    紅蘿蔔,建議切段,那我沒有可以偷懶的設備,所以就亂切一通,不要太厚,方便快點煮熟就好







    娃娃菜,是我的最愛,切成四等分之後,洗好備用





    金針菇,也是洗好在切段,配合紅蘿蔔長度







    高麗菜,一樣切好洗好備用囉





    現在外面的綠油精我都不敢用了,所以改用義美的豬油






    先把比較難熟的丟進去炒,可以加點水來加速熟成沒關係





    接著放入高麗菜,最後快熟了再放金針菇






    接著來做一些調味,我喜歡加些醬油,有點古早味



    最重要關鍵

    炒米粉的最重要關鍵,就是要把材料當濃湯來煮,所以水加多一點,味道重一點

    絕對不要吝嗇加水

    若你怕稀釋,那就多加一些味道來補回來

    因為




    當我們把米粉對切之後放入,它就開始拼命吸湯啦

    因此我們要準備足夠的湯汁給它吸收

    吸的越多,越好吃

    主要也是因為我很不喜歡吃很乾的炒米粉,因為我小時候有噎到過,很不爽

    所以我後來都吃比較濕一點的炒米粉啦







    最後大功告成,大量的青菜,搭配米粉吃起來超讚的喔



  2. #2
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

    註冊日期:09-20-2007
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    我後來吃的時候想到,距離古早味還差不少東西

    例如好像泡過醬油的香菇、蝦米、豆芽菜


    我以前小時候真心以為,加豆芽菜是為了要增加份量用的

    誰知道吃習慣之後,少了它來挺怪的


    後來才知道,跟沒有「米」的米粉比起來,豆芽菜應該還比較貴才對
    此篇文章於 01-12-2015 14:20 被 吉米丘 編輯。


  3. #3
    wangpu 的頭像

    新生報到

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    謝謝你: 0
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    真的让我看的胃口大增,赶紧吃点零食填下肚子。



 

 

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