[台北] 《吉米帶你吃》 台北萬豪酒店宴客樓 冰火烤鴨三重奏 - iPhone4.TW

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  1. #1
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

    註冊日期:09-20-2007
    文章:50,394
    謝謝你: 9,921
    在 6,474篇文章中獲得 48,060個感謝


    ---------------------------------------------------
    店名:台北萬豪酒店 宴客樓
    訂位電話:02-8502-9999
    地址:台北市中山區樂群二路199號按這裡導航) (與敬業四路交叉口)
    官網:http://www.taipeimarriott.com.tw/
    營業時間:午餐12:00-14:30 (最後點餐14:00) , 晚餐18:00-22:00 (最後點餐21:00)
    公休日:無
    停車資訊:地下停車場(附Tesla電動車充電停車位)
    優惠資訊:請參考文末說明
    服務等級:★★★★★
    美味等級:★★★★★
    收費價格:NTD$3,800 起 (建議 6 人份)
    等待時間:每日限量 25 隻 ※需3天前事先預定
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    必點餐點:《冰火烤鴨三重奏》
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    前言




    由於吉米很喜歡吃烤鴨,所以前陣子就在惡魔島的臉書秘密社團提出想法,想揪些海盜船長們一起來挑戰台北各家烤鴨名店的魅力

    喜歡吃的夥伴都知道,吃飯就是要人多才好,因為這樣才可以點很多菜啊

    不然每次都是兩三隻小貓,能點的菜實在有限啊啊啊


    台北萬豪酒店 三樓 宴客樓



    這天就正好有朋友邀約,我們就來到了位於台北大直的台北萬豪酒店啦




    這裡的地下停車場非常棒,有六個Tesla專用的充電停車位

    所以開特斯拉來吃飯開會的話,還可以順便充電喔,真是太棒了




    當然開一般內燃機的車種來,也是有很棒的停車位可以停放,不用擔心




    搭電梯前往三樓之後即可抵達宴客樓

    在開始之前,要先提醒大家一下,要來吃《冰火烤鴨三重奏》

    記得要3天前事先預定,因為每天限量25隻而已喔!!!




    包廂真的好漂亮,好有氣氛,而且我們是中午來,包廂內的燈光搭配窗外自然光的映入,相當舒適放鬆呀



    餐具與佈置也非常的雅緻




    請原諒吉米孤陋寡聞,這裡每個人都有兩雙筷子,我猜想一雙是自己用的私筷,另一雙是用來夾菜的公筷對吧?

    我是自己這樣用啦


    然後包廂內還有洗手間,所以很適合邀請親朋好友甚至身分敏感的朋友來這裡開心吃飯、盡情聊天

    都不用擔心會打擾到別人,或是出去上洗手間遇到粉絲或是仇人的尷尬場面



    開始點菜


    先解說一下

    來這裡吃烤鴨,只點NTD$3,800元,建議 6 人份的《冰火烤鴨三重奏》是不夠吃的

    還是要點一些其他的菜,才能讓大家吃的盡興

    而關於點菜方面

    老實說,吉米很喜歡吃,但是卻不是很會點菜



    或許你會說,點菜就是menu打開來,想吃什麼用手指頭點一點,就可以了嗎?




    實際上其實是... 我每個都很想點啦

    若給我點菜,我根本就會卡死在那裡,因為每個都想點

    接下來吉米就快速把菜單內容給分享一下,有興趣看更詳細的價錢與說明,可以把圖片另開新頁來看,因為圖片其實是夠大的,只是吉米縮小來讓使用Retina視網膜螢幕的使用者可以看到更細緻完美的圖片
















    因此在大家都沒辦法做決定的狀況下,還是請秋明大哥幫我們下決定好了,後來事實證明,他點的菜也都超好吃的啦


    上菜囉

    接下來依照上菜的順序,吉米來跟大家分享我們這天點的菜色




    這一道叫做「爆炒XO骰子牛」NT$680

    由美國牛肉加上一些爽脆可口的洋蔥、彩椒等食材與XO醬大火爆炒出來的美味

    牛肉相當軟嫩好吃,與爽脆可口的蔬菜一起咬下時,兩種口感一起爆發的感覺

    讓我們馬上舉手請服務小姐幫我們各添碗白飯,這樣才是更完美的享受啊~





    「左宗棠雞」NT$480

    我們點這道菜主要是有人不吃辣,所以沒有選宮保雞丁,改選左宗棠雞

    而這裡的料理方式則是有點像糖醋的作法與蒜片、彩椒、小番茄等食材一起快炒

    又是一道下飯的料理,吼~

    我邊扒飯,邊擔心會不會就這樣吃飽了,等一下怎麼吃烤鴨啊啊啊?




    「松露菜脯蛋」NT$520

    好,看來吉米跟秋明哥真的有在花蓮打拼過,所以吃東西的口味是很一致的,哈哈哈



    這個看不到菜脯的菜脯蛋也很特別,我吃的這一塊沒有吃到四四方方,或是乾乾扁扁的菜脯,但是口味上確實有菜脯蛋的味覺

    我問了問老婆,她也說沒吃到,但真的有感覺

    重點在上面那個黑黑的東西,可不是燒到糙輝答(燒焦)的菜脯蛋

    而是大名鼎鼎的「松露」啊~

    煎蛋、松露搭配在一起吃的芳香蓬鬆的感覺,再加上腦袋中一直在期待卻總是沒遇到的菜脯味

    反而讓我嘴巴有滿足,但是腦袋頻頻當機的一種錯覺





    「海鮮豆腐煲」NT$720

    這鍋是我的最愛啊,不管是調味,還是裡面的干貝、蝦仁、鮑魚、豆腐、青菜...等共同激盪出的豐富海味

    真的是我的最愛,好想整鍋霸佔,配上兩碗白飯慢慢享用

    搭配陶鍋的使用,使用過程中都是熱騰騰的,真是大滿足啊




    「三杯中卷」NT$580

    這道菜,我覺得就普通了些,中卷的色澤都是白白的,感覺沒有吃到很多醬汁,我反而特愛吃這鍋裡面的蒜頭,既入味又香氣十足,比中卷好吃...




    「蒜炒菠菜」NT$320

    吃了這麼多大魚大肉,總是要來個青菜均衡一下,這個炒菠菜我也特愛,吃了好多好多

    炒的鍋氣滿滿,香味四溢,配上油亮亮的湯汁,吃起來非常爽口,這是我的菜!


    看到這裡,大家應該很懷疑我們的主菜在哪?大家應該都吃飽了吧?

    別急,繼續看下去吧~



    冠軍冰火烤鴨三吃

    台北萬豪酒店宴客樓《冰火烤鴨三重奏》

    這次獲得9大評審嚴選2017年全台灣5霸烤鴨冠軍

    實際是以「冰火烤鴨三吃」,佐以「沁涼飲品」,最後以「芒果冰淇淋花生捲」來做完美收尾


    所以我們接著來分享冠軍冰火烤鴨三吃的部份




    首先,媽媽咪呀,這個「麻辣鴨翅」可厲害了

    此菜色剛上端來的時候,我以為是我們點的菜色之一

    後來一問之下才知道這是主秀冠軍冰火烤鴨三吃的第一道

    師傅以數十種中藥材作為滷汁的基底,然後用小火將這個鴨翅滷上1~1.5個小時

    最後再淋上三種辣椒做成的麻辣醬汁,搭配蔥花香菜來完成這一回合的演出

    老實說,一開始,我還真小看了這道菜

    沒太動它,反而一直吃骰子牛啊、海鮮豆腐煲啊什麼的...

    後來想說換換口味,來吃吃看唄~

    媽啊,正港的一吃成主顧就是這個意思

    有類似四川成都那種的椒麻香,撲蓋在全時需要吸允骨頭,甚至到最後不願放過任何一丁點的骨邊肉

    來努力蒐集這個份量不多,卻又要硬生生分給六個人共享椒麻鴨翅的絕妙美味

    啊,人啊,好像就要搶食,才更能珍惜這個美味啊~


    所以第一吃,滿足

    歐不,事實上是不滿足,好想整盤都拿下來吃啊

    這道菜額外單點的價格是NT$480元,不過今天是屬於《冰火烤鴨三重奏》裡面的搭配





    「冠軍烤鴨」

    這個烤鴨呢,是師傅使用宜蘭縣三星鄉飼養12週的北京鴨來做料理




    因為每隻鴨的高矮胖瘦都不同,所以這部份就得靠老師傅依照體積與脂肪分布的不同而有不同的風乾時間

    透過掛爐式的烤法,讓鴨子均勻受熱,烤出亮麗的完美色澤

    我就是被這個色澤給媚惑的... 嘖嘖...




    一般一隻烤鴨會片上30~40片鴨肉,但是我們今天吃的師傅說只片取最精華的鴨胸與鴨腿的部份



    所以total只會片下20片鴨肉




    一個人約三片,六個人18片,還真的差不多20片咧




    準備來吃精華部位片下來的烤鴨啦

    烤鴨搭配底下由百香果與青木瓜醃製的組合,吃起來非常清爽,更可以感受到烤鴨皮下脂肪的香味與爽脆





    但是沒想到這個看似普通的甜麵醬,卻是使用宜蘭知名的KAVALAN噶瑪蘭威士忌所創做出來的獨特醬汁

    沾一點與烤鴨搭配在一起時吃下

    哇~ 這個味道好適合在社會上經歷各種戰役,歷盡各種蒼傷後的夥伴們享受

    好深,好陳,好有味道啊啊啊




    師傅果然厲害啊,這個冠軍組合真的威





    師傅繼續片鴨肉




    從這邊的手法可以看出,在這邊的片鴨方式由片狀改成條狀





    接著師傅拿出了使用新加坡進口的特製麵皮,麵皮Q彈有嚼勁




    麵皮塗上特製甜麵醬,加上烤鴨、條狀的小黃瓜,配上蔥絲




    完成了這個冠軍烤鴨三吃中的第二吃「片皮烤鴨卷」

    這個的口感比我們一般買的烤鴨兩吃不同

    一般我們包烤鴨、蔥段、洋蔥,這邊則是換成小黃瓜

    所以清爽的口感再次烘托出片皮烤鴨的酥脆與油脂的芳香




    大夥兒拼命的搶食

    真的是太好吃啦

    在這邊順便提一下冰火三重奏的另一個重要配角

    就是我們吃飯過程中的飲品

    今天我們喝的是「夏梅汁」,是用茉莉香片與無子冰梅做出來的冷飲

    嘿,還真的很搭今天所有的餐點耶

    聽說還有另一個選擇是「樂楊汁」,就是使用古早味的楊桃汁與土產芭樂、新鮮萊姆汁、蜂蜜調和而成的飲料

    光看這些組合就覺得很厲害,可惜今天剛好沒有啦,淚~

    這個飲品若喝完想要加點的話,一壺的費用是NT$1,500元喔





    隨後,服務員送上了一個鍋子




    這就是我們今天冠軍烤鴨三吃中的第三吃「私房鴨粥」

    這部份有三個作法選一種:做成鴨絲湯米粉、或是鴨絲酸菜湯、或是我們今天吃的私房鴨粥

    由於大家都想吃吃看粥與烤鴨的組合,所以我們就點鴨絲粥啦

    不點還好



    一吃之後又讓吉米驚艷了,師傅把鴨絲從烤鴨背部片下來之後,將這個鴨架、鴨骨加入港式老母雞高湯之後一起熬煮,並將爆香後的蔥薑與香菇絲快炒,加入高湯之後與米飯慢慢熬煮




    最後完成這道滿滿烤鴨香氣的暖胃好粥~

    真的又讓我學到下次買烤鴨的時候,片鴨之後的鴨架不要炒了,直接帶回家熬粥才是王道啊啊啊


    大家都吃的津津有味,十分滿足的同時




    最後一道菜上來了,這就是今天《冰火烤鴨三重奏》的最後一個樂章 《芒果冰淇淋花生捲》

    這個甜點呢,是使用澎湖產的花生製作而成的花生麥芽糖,配上手工現場刨製後,灑上香菜,配上哈根達斯芒果冰淇淋後,用手工特製的潤餅皮包起來的這個既傳統又跨界組合的新結果

    而這個甜點只有六份,若要額外加一捲的話,費用是NTD$100元喔

    有趣啊~ 大家自己回家也可以試試看喔~


    費用怎麼計算?



    上面吉米提到過,光吃《冰火烤鴨三重奏》NT$3,800元,是不夠的

    所以我們額外加點的菜色費用是680+480+520+720+580+320= 3,300

    總共是7100元,還要加上一成服務費,最後是7,810元

    而這個包廂有一萬元的低消,意思就是若要使用這個包廂來享受美食,則需要再多點幾道菜來達到低消的門檻

    或是可以提早預定外頭24個非包廂座位,那個區域就沒有低消限制囉

    所以六個人的平均下來,一個人消費差不多在1,100~1,500元之間


    包廂的部份我後來跟他們問清楚了如下給大家參考

    四到六人包廂低消:$10,000
    六到十人包廂低消:$20,000
    12人包廂:28,000
    14人到18人包廂:40,000
    18人到24人包廂:60,000




    優惠折扣的部份


    若你有美國運通卡的話,12人以下的宴客費用可以享有95折優惠

    而在2017/12/30之前,若你有台新銀行的環球/亞洲/昇恆昌無限卡、Mercedes-Benz無限/御璽卡、尊爵世界卡、台新商務卡、雙幣卡、財富無限卡

    在台北萬豪酒店Garden Kitchen、Lobby Lounge、Mark’s Teppanyaki、宴客樓、Inge’s消費即可享餐飲8折優惠(使用細則及相關條款請依飯店現場公告為準 )

    若有台新的這些卡,八折真的超厲害的啦


    後記



    這次的《冰火烤鴨三重奏》真的讓吉米蠻驚艷的

    首先單點菜色的部份,我若下次來,應該還會再點海鮮豆腐煲跟那個蒜炒波菜,其他的菜色我會再來品嚐其他沒吃過的師傅拿手絕活

    不過其實在吃的當下我們一群人有在討論,烤鴨的上菜時機應該要在前面,還是如同我們這次是在最後才上來

    原因主要在於烤鴨的味道屬於比較清淡的,雖然佐以特製的醬料來搭配,甚至最後的私房鴨粥都非常的令人驚艷

    但是相對於前面我們點的爆炒XO骰子牛、三杯中卷來說,這些口味又比烤鴨重了不少

    若不是味覺這麼的敏銳的人,恐怕無法體會後面才上菜的烤鴨的美妙滋味

    不然就是前面這些菜都不要點重口味的,點些清淡的來搭配也是一種辦法


    最後的最後



    片完之後的烤鴨哪去了? 可以剁一剁給我慢慢啃好嗎? 好香好好吃啊~


    來看影片吧




  2. #2
    tk6688 的頭像

    超熱血的愛用者

    註冊日期:11-22-2009
    文章:565
    謝謝你: 522
    在 16篇文章中獲得 23個感謝
    拍得好好吃*~ 都流口水了....


  3. #3
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

    註冊日期:09-20-2007
    文章:50,394
    謝謝你: 9,921
    在 6,474篇文章中獲得 48,060個感謝


    今天下午發文之後也燒到自己

    所以就去以前常吃的烤鴨店買半隻回家吃

    吃了之後才更覺得...

    我以前到底在吃什麼東西啊啊啊

    呵呵

    以前真容易滿足啊


  4. #4
    LUMENG 的頭像

    海盜船長

    註冊日期:07-28-2008
    文章:1,704
    謝謝你: 370
    在 122篇文章中獲得 293個感謝
    我吃烤鴨常會要店家幫我把鴨骨剁塊,回家再加土雞熬湯,超贊的!(我不吃粥〕。



 

 

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