[台北] 《吉米帶你吃》台菜二世祖的鄉民宴台北場 - iPhone4.TW

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  1. #1
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

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    前情提要

    為什麼吉米要去吃辦桌,主要是之前有鄉民在PTT上面嫌棄辦桌文化「低俗」、「不衛生」...等等有的沒的

    然後有個總鋪師「台菜二世祖」跳出來說要辦個鄉民宴來證明給大家看,其實辦桌可以不一樣

    若「沒吃飽吃滿歡迎去八卦版幹爆我!」

    這是故事的起頭

    當然吉米的好友Jason就揪團說來去吃吃看,反正這天冬至大家聚在一起聊聊也爽

    所以就揪了三桌的好友,每個人支付了1,300元,來吃吃看號稱很厲害的鄉民宴

    期待了很久

    這天終於到了



    不過大家都知道週五晚上下班時間的交通是非常可怕的,所以本來都搭乘Uber出門的吉米,看到這個資費也縮了手



    乖乖搭公車之後轉捷運來到了後山埤捷運站

    然後再走了約一公里的路程之後



    才突然想到我還有一堆OBike點數可以用,這個故事大家可以跳轉看這篇「我的oBike信用積分被歸零了」就了解為什麼了~

    結果騎沒兩分鐘,發現之後的路是30度以上的大上坡,然後就到終點了




    所以我只好乖乖的牽車上山,停在專用的腳踏車停車格之後,進入南港的這個奉天宮來準備參加活動



    報到是必備的,斗大的「鄉民宴」確定我來的地方沒有來錯




    哇,今天到底席開幾桌呀?




    後來問了一下工作人員,今天開120桌




    我們被安排在104桌,另外還有兩桌也是自己人




    由於來的太早(疑?不是說好1830要到嗎?沒到的要切___)結果主揪的最晚到 @@




    所以我就跟旁邊辛苦工作的工作人員閒話家常




    她們說她們從十二點半從屏東出發,早上五點半到達這裡,接著就開始處理食材、料理食材一直工作到現在

    等等結束之後又要趕回屏東,因為隔天中午還有場子要趕

    哇,超辛苦的啦~




    等啊等的,其實我對接下來的菜色挺期待的

    結果不是只有我這麼期待,發現大家都非常的期待




    好啦,這是今天的菜單,完全仿造PTT的畫面結構來製作

    至於菜色的部份參考就好,因為後面會解釋




    好不容易終於等到主揪海盜船長Jason到場,他立即指示工作人員可以上菜開席...

    只是很不幸的沒有人鳥他




    所以我們就只好繼續自拍




    做小行星圖片上傳臉書之後




    第一道五福喜臨門上菜囉

    辦桌第一道幾乎是冷盤,所以上面的食材是冷的一點都不應該意外,上面的卷啦,下面的魚皮啦、烏魚子啦、照燒鰻魚啦、醉雞啦,是很基本的口味,還行啦

    只是魚皮的部份坐我旁邊的雲爸覺得腥味太重,是大海的腥味,不是嘉明的欣慰,還好還好

    從Ada的表情來看,真的等不及了是吧~




    剛剛提到,冷盤嘛,所以這個蝦卷是冷的就不EY啦~




    吃完之後順便看一下桌上有什麼宣傳展示品,這個醬油試用包挺有趣的,拍一下想說未來可以當素材使用,沒想到今天回家寫分享就用到了



    第二道鮑魚海鮮羹



    由於我們旁邊就是推車組合區,所以我們看的到他們在出菜之後,最後組合上面這些鮑魚啦、蟹肉啦、香菜等食材做final touch

    只是喔,這個final touch沒有幫到太多忙,反而覺得有點「K阿私」(CHAOS)混亂啦

    這不是在烙英文,而是混沌理論好像是我們念數學系的基本課程...




    我猜想,蝦子沒有去尾,一定是創新

    不然就是來不及去尾,畢竟120桌,120盤、假設每盤有10隻蝦,就有1200隻蝦要去尾

    這絕對不是開玩笑的

    吃起來也還行,沒有驚艷是老實話




    龍蝦舞沙拉,這算大菜吧~



    龍蝦很大隻,蝦肉雖然就一點點,但也夠每個人吃一片約1cm左右的龍蝦肉,甚至還多幾塊讓幾個夥伴可以吃到兩口



    新鮮好吃~,這道我覺得可以,只是沙拉醬應該是自己做的,不夠白不夠冰

    不過出來吃別人煮的,就不講究這些,畢竟人家要搞120隻龍蝦,也是很可觀的數字




    這時候新郎家長來逐桌敬酒,我們當然也要以水代酒,回之以禮




    清蒸大石斑上菜了

    好,從這裡開始,我們這桌夥伴就開始在想今天二世組要變什麼把戲給大家瞧瞧

    這個石斑魚很大尾、很新鮮肥美,吉米弟居然會吃魚頭、魚肚,表示這尾石斑夠新鮮好吃

    不然他通常吃兩口就不碰了

    清蒸基本上就是拼新鮮度,只要早點把它吃完,就不會被下面的兩沱酒精膏燒起火焰給燒乾,柴掉了當然就不好吃啦

    所以趁好吃的時候吃掉很重要

    這道菜我覺得也不錯,當然贏在食材,不是贏在料理口味,口味這部份很一般,正常就可以了




    鰻魚香米糕

    因為我自己在做低碳飲食,不碰糖跟澱粉,所以米糕的部份我有吃一小小口

    嗯... 等等跟你們說答案




    藥膳土雞湯這時候上來了,我上面說過了,菜單順序參考就好,我們一直在想台菜二世祖要怎麼呈現這個「鄉民宴」

    雞湯的湯頭不錯喝,雞肉的部份雖不柴,但沒人吃,大家都喝湯而已

    由此可見我們這桌的鄉民都不是等閒之輩,知道什麼是好吃的,什麼是可以假裝不知道的~




    鮮活上紅蟳,兩人一支,翻蓋看運氣

    運氣好的人就抽到大大的蟹膏,這是冷盤,由於料理吃起來很麻煩,所以很少人在吃




    接著時令水果盤就上來了

    這個台菜二世祖真TMD太有創意了,知道前面幾道我們吃了有點膩了,這時候來個屏東特產蓮霧,真是及時雨,讓大家可以轉換口味,換個心情

    只是大家的疑問都是,這個還有綠色防撞套的蓮霧有洗過嗎?

    這又是一個數學問題

    每桌10顆,共120桌,請問小明洗蓮霧要花多少時間?

    記得喔,要拿下套子,洗乾淨之後,套回套子,然後擺盤,然後包保鮮膜

    其實重點這張照片看的不只是蓮霧,同時也是給大家看米糕剩多少,還有紅蟳剩多少,最重要的是雞湯,雞湯...看到了沒~

    大家可專業了啊




    原味大草蝦這時候上陣來救援了,很大隻很新鮮的大草蝦,根本就是明蝦等級的大小

    依照我這三四十年吃超過2,000隻蝦子的經驗告訴我,這很新鮮,也是高檔食材,我覺得很可以~




    但是在草蝦之後,來一個「唐朝一品封」,簡單講就是蹄膀啦

    煮的很透,肥肉很肥,正好很適合我們生酮飲食的人,只是也是普通而已

    沒有老牌張豬腳的好吃跟油亮,筍絲比豬肉好吃些,不過也是普通而已

    這幾個字我應該用太多次了,等等要想新的字彙才行,真對不起大家





    好啦,先不管這麼多了



    真正整場的救世主出現了




    就是這一支要賣100元的奶茶冰棒,說真的還不錯吃




    只是以鄉民最喜歡談的CP值來說,一支100元的冰棒,只能說祝福他了

    所以大夥超開心的吃冰棒

    吃著吃著,看到下一道菜,大家都傻了



    這時後來了一鍋熱呼呼的東港蝦丸湯

    哇塞,這個台菜二世祖肯定非常了解我們人類腸胃的運作方式,所以透過這種至高無上的冰火五重天的上菜順序,讓我們可以完整的不只是體驗味蕾的刺激,還有腸胃,甚至菊花的刺激,就要隔天來驗證了~

    以單品來說,這個東港蝦丸好吃,彈牙,食材新鮮所致,而且都還有包一支真的蝦子

    但是湯頭呢,就是煮丸子的湯而已,沒有特別的東西

    為什麼我知道?因為前一晚我也煮了一鍋給老婆當宵夜吃




    接著最後一道甜點甜蜜綠豆蒜上桌,就是雞湯旁邊那個很像碗糕醬料的那一大碗

    聽說是很傳統的甜品,裡面有龍眼乾、湯圓...最後用勾芡的方式做成整個湯品

    不甜不膩還行,至於綠豆蒜在哪裡,我不是甘太郎,不熟甜品這領域的奧義,所以就當做沒看到




    然後我們這桌抽到大獎




    「杯底不能養金魚」的故事你有聽過嗎?

    沒聽過的回家問需要應酬的爸爸,他會有很精采的解答跟你分享





    好啦,就這樣,二世祖上完了所有的菜色,而上菜的順序,也讓我們「全部」的人耳目一新

    我是手指交叉放在背後,希望明天早上一切順利,我相信不會有事,畢竟這麼多人一起吃飯,多麼開心有趣

    只是若要認真回來探討這頓飯的CP值或是價值如何?

    這部份我們就還是交還給「專業鄉民」去PTT做評論吧~


    例如我旁邊的專業人士的心得


    (來看看臉書好友們怎麼說)






    我純粹是來捧海盜船長Jason的場,同時大夥兒一起吃飯聊天八卦




    甚至我還拍到了置中的「候車線」,這個可能只有像我這種做平面設計出身的人才會講究的東西吧~

    好~

    簡單跟大家分享今天的心得啦~

    總的來說

    台菜二世祖上菜的順序實在太有創意了~

    感謝主揪,還有同桌的好友

    讓我們今晚除了菜色之外,還有一個精采的回憶~
    此篇文章於 12-23-2017 02:22 被 吉米丘 編輯。



  2. #2

    新生報到

    註冊日期:12-26-2014
    文章:14
    謝謝你: 2
    在 1篇文章中獲得 1個感謝
    我以前吃的辦桌都是在馬路上搭棚子的,在室內吃感覺就沒那個FU了,不過在台北寸土寸金的地方因該很少會有


 

 

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