[分享] Dainichi 日本大日 自動生動烘焙研磨咖啡機 - iPhone4.TW

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  1. #1
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

    註冊日期:09-20-2007
    文章:50,667
    謝謝你: 9,964
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    前言



    相信很多人都知道,在咖啡這個多重平行宇宙中

    充滿了各式神人高手,當然也少不了各路妖魔鬼怪

    哪個才是王道?哪個才是真理?



    其實都不重要,你自己喝的開心,你覺得爽,那就夠了

    至於要不要影響別人?就看你傳教的能力啦

    吉米不是達人也不是神棍,我來分享一下我喜歡的方式吧~




    其實上次辦完「三色雷射短焦投影機的體驗會」之後,吉米就立馬想到這個兩年前接觸過的好產品

    已經規劃要辦幾場台北、新竹、甚至台中的實體體驗會

    邀請大家來現場體驗從烘焙、研磨、濾煮、品味四階段的活動

    但隨著疫情吃緊,原本規劃好的實體活動就只能忍痛喊卡

    直到疫情趨緩後再來舉辦

    但是,這個寶藏實在太棒了,我還是忍不住想跟大家分享




    起因是兩年前我去拍攝這台機器影片時,被現場那個烘焙生豆的香味給深深吸引

    之後喝遍各種咖啡,一直都找不到那個感覺




    終於這陣子有機會把它娶進門啦


    時間才是最大的敵人

    了解咖啡的人都知道



    咖啡豆從果實的採摘



    包裝、運送、烘焙、再包裝、研磨、再包裝、開袋、濾煮...這一連串所耗費的時間

    都是影響咖啡最後你我品嚐時風味的關鍵

    所以吉米那些很懂得享受的朋友,都自己選豆、自己烘豆...



    自己烘豆很難嗎?




    自己烘豆聽起來很困難?

    需要掌握火候、時間、還有不同豆子有不同的適合烘焙程度




    是不是需要花大把鈔票去找神人、大師學習烘焙技巧呢?




    當然很多人其實是去追星、支持自己心中大神的

    是不是真的有學會其中的技巧與學問,就看每個人的本事了

    但是我個人依然覺得,咖啡最棒最香的時刻,就是在烘焙生豆的時候

    所以千萬不要錯過這的它綻放價值最美的時刻之一啊~



    Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機



    今天吉米就來跟大家分享這台「Dainichi 日本大日 生豆烘焙咖啡機 MC-520A

    有了這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A,等於有了一位咖啡達人在你家或是公司,烘焙、儲存、研磨、濾煮一機搞定

    這台機器採用的是電熱管直火式的烘焙方式



    將咖啡生豆取出一平匙約60g(約10人份,每杯130cc的份量)




    打開這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A上方的烘焙槽




    倒入生豆,蓋上蓋子,即可準備開始烘豆




    透過面板上五段可調整的烘焙程度:淺、淺中、標準(中)、中深、深




    若您是跟我們購買生豆的話,我們包裝上面都會有推薦該莊園生豆所建議烘焙的程度

    讓您不用煩惱烘焙程度的設定

    當然啦,這也表示可以讓您未來把玩咖啡烘豆時,有更多選擇

    因為人總是會販劍,喝久之後就想要來試試各種可能




    按下「烘焙」按鈕就開始讓CAFEPRO大師幫你炒豆囉~




    烘焙過程中,日本專利設計的活性碳觸媒,大大降低烘焙生豆時的煙量,它是一個耗材,兩年換一片即可

    煙出來大約是一兩分鐘的時間,雖然散發出來的香味也被抑制了許多

    至少不會讓整個家、或是整間公司的牆壁與裝潢,都卡死滿滿的咖啡香甜的氣味

    這很重要,咖啡這麼香,肯定要炫技一下

    但又不能炫技過頭,造成味道卡家具,那就被罵死了




    蓋子一開,那煙霧真的有夠誇張啊




    每一支莊園豆都有不同的風味,真的好享受啊~

    這時候你就知道吉米所說的,E04有夠香的啊~



    每次烘焙的時間約10分鐘,冷卻4分鐘(共14分鐘)

    每一段烘焙時間都相同,但不同模式有不同的烘焙溫度

    烘焙60g生豆,可以煮10杯標準份量的咖啡



    烘焙最後會聽到清脆猶如爆米花的爆豆聲,表示差不多要烘焙好了




    烘焙好之後,會自動落到這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A的儲存槽中



    在儲存槽做接下來4分鐘的降溫(照片咖啡烘焙顏色僅供參考示意)




    爆豆之後所產生的銀皮,也會被累積在旁邊的銀皮收納盒中




    可以從側邊開啟來做清潔的動作





    對了,儲存槽並不是真空的,所以空氣可以流通

    因為烘好豆子會排氣,一般烘焙好的豆子,在10天內都是新鮮的狀態,請趁新鮮享用

    若你想養豆多少時間,則隨你開心






    而且有這台機器的好處就是,有需要喝某支精品咖啡的時候,倒入生豆新鮮烘焙,立即研磨、即刻濾煮

    每次烘焙的份量不多,可以隨時更換不同的咖啡豆,來依照心情替換口味


    研磨咖啡豆




    咖啡第二段最香的時期,是在研磨咖啡豆的時候




    就像某古典音樂廣播電台天天都在打廣告

    他們絕不幫客戶預先磨豆

    因為他們也覺得以現磨的方式,才能保有最好的風味~


    所以我們不應該剝奪各位咖啡品嚐愛好者的權力

    想喝咖啡的時候才來研磨,這才是最棒的享受啊



    在這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A機器上面,內藏電動臼齒式研磨粗細

    平刀式刀盤,耐用不易磨損,顆粒均勻




    有需要調整時,再開啟側蓋調整所需的研磨粗細即可




    五個刻度高達九段研磨設定,出廠設定在3

    若你常常需要調整這個粗細,那就不要鎖回去就好了


    因此當我們想要喝杯咖啡時



    只需要在面板上面選擇要研磨的杯數(出粉量)之後




    按下「研磨」按鈕

    咖啡的香氣,就在磨豆咖啦咖啦的這個瞬間,撲鼻而來

    這時候你就知道吉米所說的,E04真香啊~


    在這邊解釋一下,機器上面所標示的研磨「杯數」,其實應該是「出粉量」

    因為對於懂得品藏咖啡的玩家來說,他們想要能控制各種變數


    例如同樣的烘焙方式下,透過不同的粉量、不同的水量,來品嚐看看濾煮後的咖啡是否有更讓自己滿意的完美比例




    同樣的,我們也可以選擇研磨後直接「出粉」(水槽不加水)




    香噴噴現磨的新鮮咖啡粉就出來囉




    這邊吉米給大家一個數據參考,就是研磨選擇杯數是2的時候,出來的粉約10g

    若你需要20g的粉,就記得按4囉




    接著用自己最拿手的手沖或是虹吸...等各種技巧來萃取不同的咖啡風味喔~




    濾煮咖啡




    當然啦,也可以直接放入濾紙,讓Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A自動幫你濾煮好喝的現磨咖啡

    但是在研磨之前,記得要先把側邊的水箱加水



    在這水箱上面大家可以看到刻度,上面有2杯、3杯、4杯、5杯

    一壺最多可以濾煮5人份(一人杯130cc)

    但是這個水壺的刻度上面有小秘密



    以吉米現在要泡兩杯咖啡為例子,水線在數字2的中間,就是標準水量

    左下就是濃,右上的水量刻度就是淡

    甚至你想要用三杯的水量去泡兩杯份的咖啡粉都可以喲~




    接著在面板上面選擇要研磨的杯數(出粉量)




    按下「研磨」按鈕




    磨好的咖啡粉就會落入濾紙,並且從水箱吸水之後透過加熱管加熱,出水落入濾紙中




    所需時間約六分鐘,上方濾杯濾煮出來的咖啡,會再落入咖啡壺上方的分流之後




    再流入咖啡壺中




    濾煮好之後,咖啡壺下方的加熱板,會自動幫我們保溫一小時

    其實吉米建議大家需要保溫啊




    因為現在已經不是傳統美式咖啡煮一壺喝一整天,可以請服務生一直來續杯的時代




    現在都是精品咖啡的時代,濾煮所需要的份量,煮好之後馬上倒出來享受才是最棒、最新鮮的咖啡啊~




    想喝的時候,再按一次研磨按鈕,再次享受研磨時咖啡豆的撲鼻而來的香氣,再次濾煮好喝的咖啡啊~

    雖然這樣比較消耗濾紙



    但是濾紙一張才多少錢,母湯這樣省啦~




    這是沖泡後我拍的濾紙與咖啡的濾煮狀況



    這台機器特色的是中間落粉,四周落水濾煮

    不用擔心水滴只有落在中心點

    而且濾杯你也可以自行慢慢升級把玩

    煮咖啡又是另外一門學問與深坑啊~




    水粉比可控

    這邊提醒大家一下,這台機器比較特別的地方在於



    每次濾煮咖啡,都會把水箱的水用完

    因此我們可以透過此次濾煮時,可以選擇研磨出粉量的多寡,再配上水箱裡面水量

    來組合出截然不同的水粉比




    同一包生豆、同樣濾煮兩杯單品咖啡,可以有:

    5段烘焙程度 x 9段研磨粗細 x 4種研磨粉量 x 3組水量濃淡 = 540種組合

    不過吉米建議大家,先用每支莊園精品豆的標準建議設定

    (建議烘焙程度+建議研磨粗細+建議粉量+建議水量 ) 再搭配不同的濾杯,又有不同的玩法

    最完美組合可以自己慢慢把玩品味


    玩咖啡時間




    上面提到各種不同變數可以產生多達540種組合

    就算使用建議的標準設定

    依然可以透過不同濾杯的材質、水流設計、產生不同的濾煮風味


    5段烘焙程度 x 9段研磨粗細 x 4種研磨粉量 x 3組水量濃淡 x N種不同的濾杯 = 玩不完的組合

    (建議烘焙程度+建議研磨粗細+建議粉量+建議水量 ) 再搭配不同的濾杯,又有不同的玩法

    甚至還可直接出粉,透過手沖的方式玩出更多不同風味的精品咖啡



    清潔保養




    由於重烘焙會出油,而且家庭主婦都會擔心機器沒能清洗不放心

    這台日本Dainichi台灣總代理宏得利所引進的台灣版MC-520A,除了面板全部繁體中文顯示之外,電壓也是符合台灣地區使用的110V

    更重要的是保固三年,買機器的第一年提供兩次新竹以北免費到府清潔的服務

    新竹以南地區的朋友,則會透過宅配,將機器收回清潔之後,再寄回去給您喔,所以原本的外箱不要丟掉喲~

    最主要的是因為咖啡機的內部只能輸送水,所以內部根本不須清潔!

    而機器旁有一個「銀皮收納盒」,定期倒掉就可以了喔


    夏天可以做冰咖啡嗎?




    隨著天氣越來越炎熱,當然大家都會想要喝冰涼口感的飲品

    這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A當然也可以做冰咖啡囉

    很多人應該都會想,直接濾煮一大壺拿去冰,隔天再來喝就好啦

    對~吉米也是不信邪這樣想




    所以也冰了一壺前一晚濾煮的咖啡來PK一下

    果不其然,簡直就像是重烘焙的口感,口味深層好多啊啊啊

    我的果香跑哪裡去啦

    正確的作法應該是




    看一下水箱旁邊的水量刻度,就是針對冰咖啡的需求所做的設計




    以兩杯水量,煮出相對於平常較濃的咖啡

    接著在杯子中放入冰塊



    等咖啡煮好之後,立即倒入冰塊中瞬間冷萃




    這樣的煮法除了可以喝到冰涼的咖啡之外

    原本咖啡的果香與其他層次細節都能被保留




    喝起來真是天差地遠啊

    其實吉米更建議大家用大量冰角,會比冰球更快冷萃喔


    至於昨晚冰的那一壺

    我甚至倒入牛奶想弄成拿鐵,都還是無法拯救那壺咖啡

    所以大家不信邪的也可以自己試看看喔


    精品咖啡的全新世界




    隨著時代進步,每個人接觸的咖啡世界已經不是傳統那樣只有藍山、曼特寧...這些以前聽起來很高大尚的名詞

    而是滿坑滿谷,各式不同信仰的神奇咖啡宇宙

    很多更是同款不同師父,聽起來名字一樣,但是喝起來天差地遠的可能




    你以為眼前的這包藝伎就是你熟悉的那位Geisha嗎?



    你以為上面寫的阿拉比卡就是真正港阿拉比卡嗎?

    咖啡這個宇宙太深奧卻又太廣大了~




    尤其現在喝咖啡,已經不只是一大早起床,必須喝一種苦苦的、黑黑的、提神醒腦的咖啡




    而是從烘焙、研磨、濾煮各方面都可以仔細講究,甚至品嚐時還可以細分前、中、後不同時期的風味,各種不同果香、花香的神奇茶色液體




    甚至連喝完的咖啡杯,兩個小時之後再拿來聞,都還可以聞到咖啡殘存淡淡的香氣與甜味,超棒的呀




    吉米個人覺得,現在我喜歡喝的咖啡,已經不是咖啡了

    而是咖啡樹果實,經過專業烘焙、研磨之後,所煮出來的神奇果汁

    好喝的咖啡,直接喝就夠讓你回味再三,腦海中拼命放煙火的愉悅快感

    你完全不會想要加入牛奶,來稀釋或是破壞那個美感




    不是說加牛奶不好,喜歡喝拿鐵的朋友

    可以選擇適合中烘焙以上的生豆,搭配效果才會更棒喔~

    其實這吉米的老婆正好就是這樣的人

    她喝咖啡,純粹只是「想喝點咖啡」,以前三合一到星巴克,單獨咖啡她無法接受,需要加點奶,來稀釋一下,就沒問題了



    這次讓她從烘焙的香味開始迷惑她,一直到最後喝到咖啡時,她才驚覺原來咖啡這麼有層次,還有果香與花香,甚至還有點淡淡的甜味

    更別提滿室烘焙咖啡的淡淡香氣,接下來的幾天一直找我要咖啡喝啊~




    甚至還會下樓去買蛋糕回來配咖啡,哇哈哈,我好像這盤棋下對了呀~




    不管是在家工作還是,下午茶時間,按下研磨按鈕,心情馬上開朗了起來

    把那些不好的事情全部拋到腦後吧~


    公司行號可以使用嗎?



    其實這台機器一次儲存槽一次可以容納30杯的豆子份量

    所以非常適合家庭,甚至公司行號、商業場所使用




    目前台北很多商業空間,甚至進口車展示中心的VIP專區都有擺放

    那個烘焙時的第一段香氣、磨粉時撲鼻而來的第二段香氣,最後啜飲咖啡時,口裡奔放的各種味道




    真的會讓你流連忘返,重新認識咖啡的世界原來這麼美妙~



    生豆烘焙機

    請問吉米我只需要生豆烘焙的部份,可以嗎?



    若你只用到這個功能,可以參考我們另一台機器「Dainichi 日本 大日 生豆烘焙機 MR-120」,就是單純烘豆的部份囉






    常見問題

    Q. 一天可以喝幾杯咖啡,才不會攝取過多咖啡因?
    A. 建議一天兩杯(每杯130cc)

    Q. 三機一體是所謂的烘焙、研磨、濾煮,這樣不會太複雜嗎?機器能同時烘焙跟濾煮嗎?
    A. 可以的!烘焙與研磨完全能夠分開來執行動作,就算在烘豆還是能夠煮咖啡喔!

    Q. 咖啡機烘豆要多久?會不會烘出不均勻的豆子?
    A. 烘豆僅需14分鐘,而濾煮5杯咖啡僅需7分鐘!是市面上機器速度最快!而烘豆為電子直熱式,全程由電腦溫控設定,因此不用擔心會烘出深淺不一的豆子!此機也可說是市面上烘度溫度最精確的咖啡機。

    Q. 咖啡機清潔會不會很困難?
    A. 完全不會。因為咖啡機的內部只能輸送水,所以內部根本不須清潔!而機器旁有一個「銀皮收納盒」,定期倒掉就可以了喔。

    Q. 使用多久時間?或是烘焙幾包咖啡豆之後要清潔?
    A. 新機一年會免費做二次保養現場會教學(新竹以北上班時間方便到府,若不方便或新竹以南會請宅急便收送),也有影片可以參考

    Q. 日本原裝進口,電壓是符合台灣的嗎?
    A. 是的。日本原廠在出廠前就全面將電壓更換為符合台灣AC110V/60Hz的規格,
    並通過經濟部標準檢驗局檢驗合格。

    Q. 機器保固多久?
    機器保固三年。而且購買滿半年及一年,分別享有一次免費的清潔保養喔!

    Q. 自己煮咖啡真的比較便宜嗎?
    A. 不僅價格實惠,口味也新鮮。早上起床先按下濾煮,只要不到7分鐘就能喝到熱騰騰的咖啡。

    Q. 一次煮太多咖啡,冷掉就不好喝了怎麼辦?
    A. 咖啡機同時也有保溫一小時的功能,讓您不管自己喝或是招呼客人,一小時內都能保有熱騰騰的鮮美咖啡喔!
    Q. 咖啡可以做一壺冰起來嗎?
    A. 可以,但是風味會變得更厚重,好像深烘焙的感覺,吉米測試用濃度高加上冰塊瞬間冷粹最好喝

    Q. 喜歡喝拿鐵的要買什麼豆子?
    A. 配方豆中烘焙以上

    Q. 可以烘少一點嗎?
    A. 不行,一次就是平匙60g,過多或是過少都不行喔

    Q. 我怎麼知道哪支豆子要烘焙程度、研磨粗細呢?
    A. 我們販售的20幾個莊園的生豆,都會提供「建議」的烘焙方式

    Q. 儲存槽真空嗎?怎麼防潮?可以放多久?
    A. 儲藏槽不是真空,他是空氣可以流通的,因為烘好豆子會排氣,一般烘焙好的豆子在10天內都新鮮

    Q. 同樣產品名稱的生豆,坊間還有一包只要200元,是相同的還是?
    A. 網路買的生豆沒有挑過,再來他的豆子是不是當季的,我們豆子跟進口商叫貨不會太多,所以都很新鮮

    Q. 跟我們買的生豆要不要挑豆?
    A. 總代理宏得利說他們都有二次手挑,所以大家可以放心購買

    Q. 如果有現成的熟豆,機器可以不經過烘豆就濾煮來喝嗎?
    A. 可以的。雖然從自行烘咖啡豆健康、新鮮又美味,但用熟豆濾煮來喝是沒問題的。


    金銀島購買連結

    Dainichi 日本大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A 日本製
    https://store.pirates.com.tw/product...ail/ERR4945361

    Dainichi 日本大日 生豆烘焙機 MR-120 日本製
    https://store.pirates.com.tw/product...ail/ERR3125748
    此篇文章於 05-27-2021 23:59 被 吉米丘 編輯。



  2. #2
    吉米丘 的頭像

    勸敗大魔王

    註冊日期:09-20-2007
    文章:50,667
    謝謝你: 9,964
    在 6,559篇文章中獲得 48,153個感謝


    這邊吉米給大家一個數據參考,就是研磨選擇杯數是2的時候,出來的粉約10g

    若你需要20g的粉,就記得按4囉


 

 

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