前言
相信很多人都知道,在咖啡這個多重平行宇宙中
充滿了各式神人高手,當然也少不了各路妖魔鬼怪
哪個才是王道?哪個才是真理?
其實都不重要,你自己喝的開心,你覺得爽,那就夠了
至於要不要影響別人?就看你傳教的能力啦
吉米不是達人也不是神棍,我來分享一下我喜歡的方式吧~
其實上次辦完「三色雷射短焦投影機的體驗會」之後,吉米就立馬想到這個兩年前接觸過的好產品
已經規劃要辦幾場台北、新竹、甚至台中的實體體驗會
邀請大家來現場體驗從烘焙、研磨、濾煮、品味四階段的活動
但隨著疫情吃緊,原本規劃好的實體活動就只能忍痛喊卡
直到疫情趨緩後再來舉辦
但是,這個寶藏實在太棒了,我還是忍不住想跟大家分享
起因是兩年前我去拍攝這台機器影片時,被現場那個烘焙生豆的香味給深深吸引
之後喝遍各種咖啡,一直都找不到那個感覺
終於這陣子有機會把它娶進門啦
時間才是最大的敵人
了解咖啡的人都知道
咖啡豆從果實的採摘
包裝、運送、烘焙、再包裝、研磨、再包裝、開袋、濾煮...這一連串所耗費的時間
都是影響咖啡最後你我品嚐時風味的關鍵
所以吉米那些很懂得享受的朋友,都自己選豆、自己烘豆...
自己烘豆很難嗎?
自己烘豆聽起來很困難?
需要掌握火候、時間、還有不同豆子有不同的適合烘焙程度
是不是需要花大把鈔票去找神人、大師學習烘焙技巧呢?
當然很多人其實是去追星、支持自己心中大神的
是不是真的有學會其中的技巧與學問,就看每個人的本事了
但是我個人依然覺得,咖啡最棒最香的時刻,就是在烘焙生豆的時候
所以千萬不要錯過這的它綻放價值最美的時刻之一啊~
Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機
今天吉米就來跟大家分享這台「Dainichi 日本大日 生豆烘焙咖啡機 MC-520A」
有了這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A,等於有了一位咖啡達人在你家或是公司,烘焙、儲存、研磨、濾煮一機搞定
這台機器採用的是電熱管直火式的烘焙方式
將咖啡生豆取出一平匙約60g(約10人份,每杯130cc的份量)
打開這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A上方的烘焙槽
倒入生豆,蓋上蓋子,即可準備開始烘豆
透過面板上五段可調整的烘焙程度:淺、淺中、標準(中)、中深、深
若您是跟我們購買生豆的話,我們包裝上面都會有推薦該莊園生豆所建議烘焙的程度
讓您不用煩惱烘焙程度的設定
當然啦,這也表示可以讓您未來把玩咖啡烘豆時,有更多選擇
因為人總是會販劍,喝久之後就想要來試試各種可能
按下「烘焙」按鈕就開始讓CAFEPRO大師幫你炒豆囉~
烘焙過程中,日本專利設計的活性碳觸媒,大大降低烘焙生豆時的煙量,它是一個耗材,兩年換一片即可
煙出來大約是一兩分鐘的時間,雖然散發出來的香味也被抑制了許多
至少不會讓整個家、或是整間公司的牆壁與裝潢,都卡死滿滿的咖啡香甜的氣味
這很重要,咖啡這麼香,肯定要炫技一下
但又不能炫技過頭,造成味道卡家具,那就被罵死了
蓋子一開,那煙霧真的有夠誇張啊
每一支莊園豆都有不同的風味,真的好享受啊~
這時候你就知道吉米所說的,E04有夠香的啊~
每次烘焙的時間約10分鐘,冷卻4分鐘(共14分鐘)
每一段烘焙時間都相同,但不同模式有不同的烘焙溫度
烘焙60g生豆,可以煮10杯標準份量的咖啡
烘焙最後會聽到清脆猶如爆米花的爆豆聲,表示差不多要烘焙好了
烘焙好之後,會自動落到這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A的儲存槽中
在儲存槽做接下來4分鐘的降溫(照片咖啡烘焙顏色僅供參考示意)
爆豆之後所產生的銀皮,也會被累積在旁邊的銀皮收納盒中
可以從側邊開啟來做清潔的動作
對了,儲存槽並不是真空的,所以空氣可以流通
因為烘好豆子會排氣,一般烘焙好的豆子,在10天內都是新鮮的狀態,請趁新鮮享用
若你想養豆多少時間,則隨你開心
而且有這台機器的好處就是,有需要喝某支精品咖啡的時候,倒入生豆新鮮烘焙,立即研磨、即刻濾煮
每次烘焙的份量不多,可以隨時更換不同的咖啡豆,來依照心情替換口味
研磨咖啡豆
咖啡第二段最香的時期,是在研磨咖啡豆的時候
就像某古典音樂廣播電台天天都在打廣告
他們絕不幫客戶預先磨豆
因為他們也覺得以現磨的方式,才能保有最好的風味~
所以我們不應該剝奪各位咖啡品嚐愛好者的權力
想喝咖啡的時候才來研磨,這才是最棒的享受啊
在這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A機器上面,內藏電動臼齒式研磨粗細
平刀式刀盤,耐用不易磨損,顆粒均勻
有需要調整時,再開啟側蓋調整所需的研磨粗細即可
五個刻度高達九段研磨設定,出廠設定在3
若你常常需要調整這個粗細,那就不要鎖回去就好了
因此當我們想要喝杯咖啡時
只需要在面板上面選擇要研磨的杯數(出粉量)之後
按下「研磨」按鈕
咖啡的香氣,就在磨豆咖啦咖啦的這個瞬間,撲鼻而來
這時候你就知道吉米所說的,E04真香啊~
在這邊解釋一下,機器上面所標示的研磨「杯數」,其實應該是「出粉量」
因為對於懂得品藏咖啡的玩家來說,他們想要能控制各種變數
例如同樣的烘焙方式下,透過不同的粉量、不同的水量,來品嚐看看濾煮後的咖啡是否有更讓自己滿意的完美比例
同樣的,我們也可以選擇研磨後直接「出粉」(水槽不加水)
香噴噴現磨的新鮮咖啡粉就出來囉
這邊吉米給大家一個數據參考,就是研磨選擇杯數是2的時候,出來的粉約10g
若你需要20g的粉,就記得按4囉
接著用自己最拿手的手沖或是虹吸...等各種技巧來萃取不同的咖啡風味喔~
濾煮咖啡
當然啦,也可以直接放入濾紙,讓Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A自動幫你濾煮好喝的現磨咖啡
但是在研磨之前,記得要先把側邊的水箱加水
在這水箱上面大家可以看到刻度,上面有2杯、3杯、4杯、5杯
一壺最多可以濾煮5人份(一人杯130cc)
但是這個水壺的刻度上面有小秘密
以吉米現在要泡兩杯咖啡為例子,水線在數字2的中間,就是標準水量
左下就是濃,右上的水量刻度就是淡
甚至你想要用三杯的水量去泡兩杯份的咖啡粉都可以喲~
接著在面板上面選擇要研磨的杯數(出粉量)
按下「研磨」按鈕
磨好的咖啡粉就會落入濾紙,並且從水箱吸水之後透過加熱管加熱,出水落入濾紙中
所需時間約六分鐘,上方濾杯濾煮出來的咖啡,會再落入咖啡壺上方的分流之後
再流入咖啡壺中
濾煮好之後,咖啡壺下方的加熱板,會自動幫我們保溫一小時
其實吉米建議大家需要保溫啊
因為現在已經不是傳統美式咖啡煮一壺喝一整天,可以請服務生一直來續杯的時代
現在都是精品咖啡的時代,濾煮所需要的份量,煮好之後馬上倒出來享受才是最棒、最新鮮的咖啡啊~
想喝的時候,再按一次研磨按鈕,再次享受研磨時咖啡豆的撲鼻而來的香氣,再次濾煮好喝的咖啡啊~
雖然這樣比較消耗濾紙
但是濾紙一張才多少錢,母湯這樣省啦~
這是沖泡後我拍的濾紙與咖啡的濾煮狀況
這台機器特色的是中間落粉,四周落水濾煮
不用擔心水滴只有落在中心點
而且濾杯你也可以自行慢慢升級把玩
煮咖啡又是另外一門學問與深坑啊~
水粉比可控
這邊提醒大家一下,這台機器比較特別的地方在於
每次濾煮咖啡,都會把水箱的水用完
因此我們可以透過此次濾煮時,可以選擇研磨出粉量的多寡,再配上水箱裡面水量
來組合出截然不同的水粉比
同一包生豆、同樣濾煮兩杯單品咖啡,可以有:
5段烘焙程度 x 9段研磨粗細 x 4種研磨粉量 x 3組水量濃淡 = 540種組合
不過吉米建議大家,先用每支莊園精品豆的標準建議設定
(建議烘焙程度+建議研磨粗細+建議粉量+建議水量 ) 再搭配不同的濾杯,又有不同的玩法
最完美組合可以自己慢慢把玩品味
玩咖啡時間
上面提到各種不同變數可以產生多達540種組合
就算使用建議的標準設定
依然可以透過不同濾杯的材質、水流設計、產生不同的濾煮風味
5段烘焙程度 x 9段研磨粗細 x 4種研磨粉量 x 3組水量濃淡 x N種不同的濾杯 = 玩不完的組合
(建議烘焙程度+建議研磨粗細+建議粉量+建議水量 ) 再搭配不同的濾杯,又有不同的玩法
甚至還可直接出粉,透過手沖的方式玩出更多不同風味的精品咖啡
清潔保養
由於重烘焙會出油,而且家庭主婦都會擔心機器沒能清洗不放心
這台日本Dainichi台灣總代理宏得利所引進的台灣版MC-520A,除了面板全部繁體中文顯示之外,電壓也是符合台灣地區使用的110V
更重要的是保固三年,買機器的第一年提供兩次新竹以北免費到府清潔的服務
新竹以南地區的朋友,則會透過宅配,將機器收回清潔之後,再寄回去給您喔,所以原本的外箱不要丟掉喲~
最主要的是因為咖啡機的內部只能輸送水,所以內部根本不須清潔!
而機器旁有一個「銀皮收納盒」,定期倒掉就可以了喔
夏天可以做冰咖啡嗎?
隨著天氣越來越炎熱,當然大家都會想要喝冰涼口感的飲品
這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A當然也可以做冰咖啡囉
很多人應該都會想,直接濾煮一大壺拿去冰,隔天再來喝就好啦
對~吉米也是不信邪這樣想
所以也冰了一壺前一晚濾煮的咖啡來PK一下
果不其然,簡直就像是重烘焙的口感,口味深層好多啊啊啊
我的果香跑哪裡去啦
正確的作法應該是
看一下水箱旁邊的水量刻度,就是針對冰咖啡的需求所做的設計
以兩杯水量,煮出相對於平常較濃的咖啡
接著在杯子中放入冰塊
等咖啡煮好之後,立即倒入冰塊中瞬間冷萃
這樣的煮法除了可以喝到冰涼的咖啡之外
原本咖啡的果香與其他層次細節都能被保留
喝起來真是天差地遠啊
其實吉米更建議大家用大量冰角,會比冰球更快冷萃喔
至於昨晚冰的那一壺
我甚至倒入牛奶想弄成拿鐵,都還是無法拯救那壺咖啡
所以大家不信邪的也可以自己試看看喔
精品咖啡的全新世界
隨著時代進步,每個人接觸的咖啡世界已經不是傳統那樣只有藍山、曼特寧...這些以前聽起來很高大尚的名詞
而是滿坑滿谷,各式不同信仰的神奇咖啡宇宙
很多更是同款不同師父,聽起來名字一樣,但是喝起來天差地遠的可能
你以為眼前的這包藝伎就是你熟悉的那位Geisha嗎?
你以為上面寫的阿拉比卡就是真正港阿拉比卡嗎?
咖啡這個宇宙太深奧卻又太廣大了~
尤其現在喝咖啡,已經不只是一大早起床,必須喝一種苦苦的、黑黑的、提神醒腦的咖啡
而是從烘焙、研磨、濾煮各方面都可以仔細講究,甚至品嚐時還可以細分前、中、後不同時期的風味,各種不同果香、花香的神奇茶色液體
甚至連喝完的咖啡杯,兩個小時之後再拿來聞,都還可以聞到咖啡殘存淡淡的香氣與甜味,超棒的呀
吉米個人覺得,現在我喜歡喝的咖啡,已經不是咖啡了
而是咖啡樹果實,經過專業烘焙、研磨之後,所煮出來的神奇果汁
好喝的咖啡,直接喝就夠讓你回味再三,腦海中拼命放煙火的愉悅快感
你完全不會想要加入牛奶,來稀釋或是破壞那個美感
不是說加牛奶不好,喜歡喝拿鐵的朋友
可以選擇適合中烘焙以上的生豆,搭配效果才會更棒喔~
其實這吉米的老婆正好就是這樣的人
她喝咖啡,純粹只是「想喝點咖啡」,以前三合一到星巴克,單獨咖啡她無法接受,需要加點奶,來稀釋一下,就沒問題了
這次讓她從烘焙的香味開始迷惑她,一直到最後喝到咖啡時,她才驚覺原來咖啡這麼有層次,還有果香與花香,甚至還有點淡淡的甜味
更別提滿室烘焙咖啡的淡淡香氣,接下來的幾天一直找我要咖啡喝啊~
甚至還會下樓去買蛋糕回來配咖啡,哇哈哈,我好像這盤棋下對了呀~
不管是在家工作還是,下午茶時間,按下研磨按鈕,心情馬上開朗了起來
把那些不好的事情全部拋到腦後吧~
公司行號可以使用嗎?
其實這台機器一次儲存槽一次可以容納30杯的豆子份量
所以非常適合家庭,甚至公司行號、商業場所使用
目前台北很多商業空間,甚至進口車展示中心的VIP專區都有擺放
那個烘焙時的第一段香氣、磨粉時撲鼻而來的第二段香氣,最後啜飲咖啡時,口裡奔放的各種味道
真的會讓你流連忘返,重新認識咖啡的世界原來這麼美妙~
生豆烘焙機
請問吉米我只需要生豆烘焙的部份,可以嗎?
若你只用到這個功能,可以參考我們另一台機器「Dainichi 日本 大日 生豆烘焙機 MR-120」,就是單純烘豆的部份囉
常見問題
Q. 一天可以喝幾杯咖啡,才不會攝取過多咖啡因?
A. 建議一天兩杯(每杯130cc)
Q. 三機一體是所謂的烘焙、研磨、濾煮,這樣不會太複雜嗎?機器能同時烘焙跟濾煮嗎?
A. 可以的!烘焙與研磨完全能夠分開來執行動作,就算在烘豆還是能夠煮咖啡喔!
Q. 咖啡機烘豆要多久?會不會烘出不均勻的豆子?
A. 烘豆僅需14分鐘,而濾煮5杯咖啡僅需7分鐘!是市面上機器速度最快!而烘豆為電子直熱式,全程由電腦溫控設定,因此不用擔心會烘出深淺不一的豆子!此機也可說是市面上烘度溫度最精確的咖啡機。
Q. 咖啡機清潔會不會很困難?
A. 完全不會。因為咖啡機的內部只能輸送水,所以內部根本不須清潔!而機器旁有一個「銀皮收納盒」,定期倒掉就可以了喔。
Q. 使用多久時間?或是烘焙幾包咖啡豆之後要清潔?
A. 新機一年會免費做二次保養現場會教學(新竹以北上班時間方便到府,若不方便或新竹以南會請宅急便收送),也有影片可以參考
Q. 日本原裝進口,電壓是符合台灣的嗎?
A. 是的。日本原廠在出廠前就全面將電壓更換為符合台灣AC110V/60Hz的規格,
並通過經濟部標準檢驗局檢驗合格。
Q. 機器保固多久?
機器保固三年。而且購買滿半年及一年,分別享有一次免費的清潔保養喔!
Q. 自己煮咖啡真的比較便宜嗎?
A. 不僅價格實惠,口味也新鮮。早上起床先按下濾煮,只要不到7分鐘就能喝到熱騰騰的咖啡。
Q. 一次煮太多咖啡,冷掉就不好喝了怎麼辦?
A. 咖啡機同時也有保溫一小時的功能,讓您不管自己喝或是招呼客人,一小時內都能保有熱騰騰的鮮美咖啡喔!
Q. 咖啡可以做一壺冰起來嗎?
A. 可以,但是風味會變得更厚重,好像深烘焙的感覺,吉米測試用濃度高加上冰塊瞬間冷粹最好喝
Q. 喜歡喝拿鐵的要買什麼豆子?
A. 配方豆中烘焙以上
Q. 可以烘少一點嗎?
A. 不行,一次就是平匙60g,過多或是過少都不行喔
Q. 我怎麼知道哪支豆子要烘焙程度、研磨粗細呢?
A. 我們販售的20幾個莊園的生豆,都會提供「建議」的烘焙方式
Q. 儲存槽真空嗎?怎麼防潮?可以放多久?
A. 儲藏槽不是真空,他是空氣可以流通的,因為烘好豆子會排氣,一般烘焙好的豆子在10天內都新鮮
Q. 同樣產品名稱的生豆,坊間還有一包只要200元,是相同的還是?
A. 網路買的生豆沒有挑過,再來他的豆子是不是當季的,我們豆子跟進口商叫貨不會太多,所以都很新鮮
Q. 跟我們買的生豆要不要挑豆?
A. 總代理宏得利說他們都有二次手挑,所以大家可以放心購買
Q. 如果有現成的熟豆,機器可以不經過烘豆就濾煮來喝嗎?
A. 可以的。雖然從自行烘咖啡豆健康、新鮮又美味,但用熟豆濾煮來喝是沒問題的。
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