（＊＊＊嫩煎鴨胸佐肥鵝肝和馬鈴薯泥）
在今天，米其林指南可說是這世上最具權威的飲食指南。
米其林指南之所以能擁有如此崇高的地位是因為他的 公正性 。
米其林指南從1920年起由原先的免費贈送改為販售，
且完全無廣告，極力保持它的單純、獨立以維持其公正性。
米其林指南的評鑑專員全職就是『吃』
他們匿名採訪各家餐廳，一週要吃十幾次；
一餐至少需點三道菜和一瓶酒；
一家餐廳要吃好幾次才能夠提出報告。
如果評鑑員報告餐廳口味不錯，米其林就會再派其他專員去試，
不會單憑一個專員的報告給予評價～
且為了維持其公正性，評鑑員每年都會輪調評鑑區域；
每位全職評審每年旅遊30,000公里，介紹超過500種產品和服務項目。
是相當專業的工作，可不是輕鬆的吃飯然後說好吃或不好吃就算了唷~~
（＊＊玫瑰豉油雞）
米其林指南常為人詬病的地方就是他忽略『小館子』
能夠得到星星的餐廳不止要食物味道好，還必須具備服務好、用餐環境好、藏酒好等等要求。
因此許多口味絕美但少了其他因素的餐廳就無法得星，這是一般人對它較容易有不滿意的地方。
近年來，米其林指南在歐洲的影響力有下降的趨勢（但影響力還是很巨大）
2007年底，米其林指南推出日文和英文的【米其林指南－東京篇】
日本成為亞洲第一，世界第22個納入米其林評選的國家。
而2008年底，米其林再推出【米其林指南－香港、澳門篇】
值得一提的是，米其林指南剛宣布要評鑑東京的餐廳時，
引起了許多日本人的不滿，認為米其林指南無法懂得純正的日本味~
剛到香港澳門時也有同樣的情形；
許多本地人極度推崇的餐廳，在米其林指南上所得到的評語反比在當地人感受第二三等的餐廳低。
不過，在後來米其林表示增加多位當地評審，且大幅增加大眾化餐廳，改變風格後，現在米其林在日本和港澳的指南也漸漸為當地人所接受。。
如在2010的港澳米其林指南中，北角的阿鴻小吃和旺角的添好運點心成為全球最便宜的星星餐廳。
而如果Alice沒記錯的話，香港四季飯店是全球唯一擁有『兩間三星餐廳』的飯店。
這真是了不起的榮耀阿！！！！！
下一篇Alice將介紹米其林指南的由來^.^
〔文章版權為Alice所有，歡迎分享，禁止複製〕
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話說Alice現在其實有點煩惱後續的餐廳分享要怎麼辦？
因為很多餐廳我都只有吃沒有拍照
少數有拍照的又有很大一部分找不到照片
我現在已經開始擔心被扁了
不管～有不滿的去找吉米好了，是他
另外Alice想再強調一次！
如Alice所說～評鑑餐廳和飯店的米其林紅色指南
『『『並沒有台灣版』』』
所以Alice才會說很受不了台灣一堆亂打米其林招牌的！
台灣現在跟米其林扯的上關係的餐廳大概有以下幾種：
＊米其林星級主廚所開設
＊和米其林星級主廚或星級餐廳所合作
＊米其林主廚來台獻藝
其他大都是亂寫，跟米其林的關係就像罐頭塔和金字塔一樣→→→沒關係！
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最後我想感謝皮樂，替我們把這篇文章救回來
大家都知道，前幾天iPhone4TW遭受駭客攻擊，損失了約半天的資料。
這篇也是消失的文章之一
辛苦寫的文章不見＋夥伴們的精采回覆消失，讓任性的作者我原本怒到打算耍任性，本週休刊
幸好皮樂大替我們搶救回這篇文章
大家也不用忍耐Alice的任性了哈哈
皮樂，謝謝你
。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。～。
米其林系列1－什麼是米其林指南？米其林系列3－米其林指南的由來米其林系列4 - L' ATELIER de Joël Robuchon（台灣，台北）
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作者: luvhuangwen
